ໃນ ສະຖານະການອຸດສາຫະກໍາອາຫານພິເສດປີ 2015 , ສະມາຄົມອາຫານພິເສດລາຍງານວ່າໃນປີ 2014, ການຂາຍອາຫານພິເສດສູງເຖິງ 100 ຕື້ໂດລາເປັນຄັ້ງທໍາອິດ. ການຂາຍຍ່ອຍແລະການບໍລິໂພກອາຫານໄດ້ບັນລຸເຖິງ 109 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ.
ອາຫານພິເສດແມ່ນຫຍັງ?
ອາຫານພິເສດແມ່ນຖືກກໍານົດຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບບົດລາຍງານດັ່ງທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຈໍາກັດການແຜ່ກະຈາຍແລະຊື່ສຽງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຕາມປະເພນີ, ອາຫານພິເສດໄດ້ສຸມໃສ່ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສວຍງາມຫຼືບໍ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງເກືອບແມ່ນໃຫ້ກັບປະເພດອາຫານທີ່ພວກເຮົາເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ Whole Foods ຫຼືຮ້ານອາຫານ.
ເປັນຫຍັງການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການຂາຍອາຫານພິເສດ?
Ron Tanner, ຮອງປະທານປະເທດການກຸສົນ, ລັດຖະບານແລະອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບສະມາຄົມອາຫານພິເສດສະເຫນີທິດສະດີກ່ຽວກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງອຸດສາຫະກໍາ:
ຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງຊອກຫາລົດຊາດໃຫມ່, ອາຫານທີ່ມີສ່ວນປະກອບນ້ອຍແລະສະອາດ, ຄຸນລັກສະນະສຸຂະພາບແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດໂດຍບໍລິສັດທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ພວກເຂົາສົນໃຈ. ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ກໍານົດອາຫານພິເສດ.
ນີ້ແມ່ນທິດສະດີບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຜູ້ປະກອບສ່ວນບາງຄົນທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວຂະບວນການຊື້:
- ຄວາມງ່າຍໃນການສັ່ງຊື້ (ແລະການສັ່ງຊື້ຄືນໃຫມ່) ສໍາລັບຮ້ານຂາຍຍ່ອຍອາຫານພິເສດແລະຜູ້ຊື້ຂາຍຍົກອື່ນໆໂດຍຜ່ານການບໍລິການອອນໄລນ໌ເຊັ່ນ: ເພື່ອນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜູ້ຊື້. ງ່າຍທີ່ຈະສັ່ງໃຫ້ຫມາຍຄວາມວ່າຮ້ານຄ້າຫຼາຍຈະຊື້ອາຫານພິເສດຈາກຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍ. ແລະຮ້ານເຫຼົ່ານີ້ຈະມີເວລາທີ່ງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາສະບຽງອາຫານໃນຊັ້ນວາງຂອງພວກເຂົາ.
- ອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນຫຼຸດລົງໃນຄໍານິຍາມຂອງ "ພິເສດ". ເນື່ອງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນກາຍເປັນ "ອາຫານ" ຍ້ອນວ່າມີອາຫານທີ່ແປກປະຫລາດແລະແປກຈາກ Whole Foods ໄປ WalMart, ຜູ້ຜະລິດອາຫານຕາມແນວໂນ້ມ. ພວກເຮົາຮັກອາຫານທີ່ສະອາດ, ສະອາດ, ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດບໍາລຸງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແລະມີສ່ວນຜະສົມທີ່ພວກເຮົາສາມາດອອກສຽງ. ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການຜະລິດອາຫານພື້ນເມືອງ, ແຫລ່ງເງິນທຶນແລະການເຂົ້າເຖິງຜູ້ຂາຍທີ່ມີລາຄາຖືກຈາກການອອກແບບໄປຍັງບັນຈຸພັນໄດ້ເອົາບັນດາສິ່ງກີດຂວາງເຂົ້າຫາຜູ້ຜະລິດອາຫານໃຫມ່.
- ບໍລິສັດໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດຫຼືໄດ້ຮັບອາຫານພິເສດຫຼາຍ. Krave Jerky ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບ. ໃນເວລາທີ່ບໍລິສັດ Hershey ໄດ້ຊື້ Krave, ພວກເຂົາເຈົ້າທັນທີເພີ່ມຄວາມເປັນໄປໄດ້ການແຈກຢາຍຂອງຜູ້ຜະລິດ jerky.
ຫມວດຫມູ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານພິເສດທີ່ສຸດແມ່ນຫຍັງ?
ອຸດສາຫະກໍາ, ທີ່ຜະລິດໂດຍ ນັກທຸລະກິດອາຫານເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດຂະຫນາດນ້ອຍ , ມີຂະແຫນງການທີ່ມີຈໍານວນຫຼາຍກວ່າ 15 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ.
ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີເນີຍແຂງ, ກາເຟ, ຊີ້ນ / ສັດປີກ / ອາຫານທະເລ, chip / pretzels / ອາຫານຫວ່າງ, ເຂົ້າຫນົມອົມ, ແລະນົມສົ້ມ.
ຫນ້າສົນໃຈ, ສິບປະເພດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຂາຍດີໄດ້ປ່ຽນແປງຕັ້ງແຕ່ປີ 2013.
- ເນີຍແຂງ ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຢູ່ທີ່ $ 3.7 ຕື້ໃນການຂາຍ.
- ກາເຟ ແລະ ຫມາກກ້ວຍ ເລື່ອຍໄປໃນຊີ້ນແຊ່ເຢັນແລະອາຫານເຢັນ, ສັດປີກແລະອາຫານທະເລເພື່ອເປັນບ່ອນທີ່ສອງ.
- ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ ແລະ baked ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະດັບຫ້າ, ທົດແທນນົມສົ້ມ.
- ຫມາກຖົ່ວ, ແກ່ນ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຜັກ ເຂົ້າໃນຍອດ 10, ລວມຍອດຂາຍ 1,3 ຕື້ໂດລາໃນປີ 2014.
ຫມວດຫມູ່ອາຫານພິເສດທີ່ເຕີບໂຕໄວທີ່ສຸດແມ່ນຫຍັງ?
ລວມຍອດຜະລິດຕະພັນອາຫານພິເສດເພີ່ມຂຶ້ນ 13,6%.
- ຍັງ ມີ ຜັກ ແລະ ຜັດແປ້ງ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 78% ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2012. ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນການເລືອກທີ່ດີກວ່າໃນ pasta ແລະ pizza ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເຊິ່ງຈະອະທິບາຍເຖິງການເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ຕໍ່ມາມາປຸງ ອາຫານ ແລະ ໄຂ່ ເຢັນ ທັງຫມົດ, ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 53%.
- ການຂາຍ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນປະໂຫຍດ , ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແລະແກ່ນ , ແລະ ແຖບພະລັງງານແລະ gels ຍັງເພີ່ມຂຶ້ນ.
ປະເພດໃດແດ່ຂອງຜູ້ຊື້ອາຫານພິເສດທີ່ເຮັດຂໍ້ມູນການຂາຍມາຈາກ?
ລາຍງານດັ່ງກ່າວໄດ້ຕິດຕາມການຂາຍອາຫານພິເສດຂອງສະຫະລັດໃນຕະຫຼາດສັບພະສິນຄ້າ, ຮ້ານອາຫານອາຫານທໍາມະຊາດ, ຮ້ານຄ້າຂາຍອາຫານພິເສດແລະສະຖານທີ່ອາຫານ.
ຕົວເລກການຂາຍຈະຫຼຸດລົງແນວໃດ?
ການຂາຍຍ່ອຍຂອງອາຫານພິເສດໄດ້ບັນລຸເຖິງ 85,5 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດໃນປີ 2014, ກວມເອົາ 78% ຂອງຍອດຂາຍອາຫານພິເສດທັງຫມົດຂອງສະຫະລັດ.
ໃນການຂາຍຍ່ອຍ, ການເຕີບໂຕນີ້ແມ່ນຕົວເລກເພີ່ມຂຶ້ນ 19% ຈາກປີ 2012 ຫາປີ 2014. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຍອດຂາຍ "ອາຫານທັງຫມົດ" ເພີ່ມຂຶ້ນພຽງ 2%.
ການບໍລິໂພກອາຫານບໍລິໂພກ, ເຊັ່ນ: ຄາເຟ່, ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານອາຫານ, ລວມທັງຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານ, ລວມ 22% ຂອງອາຫານພິເສດທັງຫມົດ, ເຖິງ 24 ພັນລ້ານໂດລາໃນປີ 2014. ການຊື້ອາຫານອາຫານພິເສດ ເພີ່ມຂຶ້ນ 30,7% ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2012.
ແນວໂນ້ມໃນການຂາຍອາຫານນີ້ອາດຈະສອດຄ່ອງກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເນີຍແຂງ, pasta, pasta, ແລະອື່ນໆ - ທັງຫມົດທີ່ເຂົ້າໄປໃນມືກັບປະເພດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຮ້ານອາຫານ.
ຄໍາຖາມທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຊອກຫາແມ່ນຫຍັງ?
ຜູ້ຄ້າຂາຍທີ່ຖືກສໍາພາດສໍາລັບລາຍງານກ່າວວ່າ "ທ້ອງຖິ່ນ" ແມ່ນຄໍາຮ້ອງຂໍການຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນມື້ນີ້. ຜູ້ຂາຍປີ້ຄາດຄະເນວ່າທ້ອງຖິ່ນຈະສືບຕໍ່ເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ. ປະມານ 66% ຂອງຮ້ານຄ້າຂາຍທີ່ໄດ້ສໍາຫຼວດຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຄໍາຮ້ອງຂໍທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO, ເຊິ່ງລວມມີຜະລິດຕະພັນອິນຊີທັງຫມົດ, ຍ້ອນວ່າຜະລິດຕະພັນອິນຊີທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກຜະລິດຕະພັນປອດສານພິດບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ.