ວິທີການວາງແຜນຮ້ານອາຫານການບໍລິໂພກເຫລົ້າ

ລົດຊາດຂອງຮ້ານອາຫານເປັນການສົ່ງເສີມການມ່ວນຊື່ນແລະຫນ້າສົນໃຈທີ່ສາມາດນໍາທຸລະກິດພິເສດໃນລະດູການຊ້າ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ແມ່ນຜູ້ທີ່ມີອາຫານໄວ, ທ່ານຍັງສາມາດເປັນເຈົ້າຂອງລົດຊາດທີ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານໄດ້. ການບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮ້ານອາຫານແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນ, ໃນທີ່ແຂກທີ່ຈະແບ່ງປັນແລະສົນທະນາກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮ້ານອາຫານໄປສູ່ຫນຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ໂດຍການເຊື້ອເຊີນຜູ້ຊ່ຽວຊານໄວ (sommelier) ເພື່ອສອນໃຫ້ລູກຄ້າຮູ້ກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງຂອງຕອນແລງ.

ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ: ເສລີ່ຍ

ເວລາທີ່ຕ້ອງການ: ຫົກຫາແປດອາທິດ

ນີ້ແມ່ນວິທີການ:

1. ຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້

   ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານຮ້ານອາຫານ. ການເລືອກຫົວຂໍ້ຈະເຮັດໃຫ້ເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະວາງແຜນເມນູທີ່ງ່າຍກວ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານເລືອກຫົວຂໍ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຝຣັ່ງ, ທ່ານສາມາດນໍາເອົາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງກັບອາຫານທີ່ມີປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີທີ່ມີຄູ່ອາຫານ Tuscan ທີ່ມີຄວາມສຸກ.

2. Book a Sommelier

   ເວົ້າກັບຜູ້ຂາຍເຫລົ້າຂອງທ່ານກ່ຽວກັບການຈ້າງຄົນ sommelier. sommelier ແມ່ນບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຊໍານານໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ມັນເຫມາະສົມກັບມັນ, ສິ່ງທີ່ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ມີ. ຜູ້ຂາຍເຫລົ້າຂອງທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານຕິດຕໍ່ກັບ sommelier ຫຼືເຮັດວຽກໄດ້ດ້ວຍຕົວເອງ. ຜູ້ຈໍາຫນ່າຍເຫຼົ້າຫຼາຍໆຈະຊ່ວຍທ່ານໃນທຸກລະດັບຂອງການວາງແຜນການບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທ່ານນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານຊື້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພວກເຂົາ.

3. ເລືອກເອົາເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້

   ດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທ່ານ sommelier, ເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາລັບການມີລົດຊາດ. ຫົກເຫຼົ້າແມ່ນການຄັດເລືອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບລົດຊາດຂອງຮ້ານອາຫານ. ສາມສີແດງແລະສາມສີຂາວແມ່ນການຄັດເລືອກທີ່ດີທີ່ຈະສະຫນັບສະຫນູນເຊິ່ງກັນແລະກັນ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບພື້ນຖານຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊ່ຽວຊານເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ Stacy Slinkard.

1. ຂຽນເມນູ

   ເມື່ອທ່ານເລືອກເຫຼົ້າແວງສໍາລັບຄ່ໍາຄ່ໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກເອົາອາຫານທີ່ສະຫລາກແຕ່ລະເຫຼົ້າ. ມັນເຄີຍເປັນເຫລົ້າຂາວທີ່ມີໄກ່ແລະປາ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີຊີ້ນງົວແລະຫມູ. ໃນມື້ນີ້ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ມີການແຕ່ງງານເຫລົ້າແລະອາຫານແມ່ນບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ແທ້ຈິງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານພົບວ່າຕົວທ່ານເອງເປັນຄົນທີ່ມີອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຂໍໃຫ້ຄໍາແນະນໍາຂອງທ່ານ sommelier. ເມື່ອທ່ານມີ ເມນູ ຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ພິມມັນໃສ່ບັດທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີໃນຕົວອັກສອນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ງ່າຍຕໍ່ການອ່ານ.

   ອ່ານຕົວຢ່າງຮ້ານອາຫານເມນູເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮ້ານອາຫານ

1. ໂຄສະນາໂຄສະນາໂຄສະນາ

   ເມື່ອທ່ານມີລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (ວັນ, ເວລາ, ລາຍະການເຫລົ້າ, ເມນູອາຫານຄ່ໍາ, ລາຄາ) ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄໍາເວົ້າອອກມາ. ຄຽງຄູ່ກັບການ ໂຄສະນາສື່ມວນຊົນສັງຄົມ , ທ່ານຍັງສາມາດໂຄສະນາໃນບ້ານດ້ວຍໂຕນຕາຕະລາງແລະປ້າຍເມນູເພື່ອເຕືອນລູກຄ້າທີ່ເປັນປະຈໍາຂອງທ່ານ.

2. ຂາຍຕົ໋ວຫຼືເອົາການຈອງ

   ທ່ານສາມາດຂາຍຕົ໋ວຫຼືເອົາການຈອງ, ຫຼືທັງສອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ມີຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງການຮັບປະກັນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຮູ້ວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຄໍາສັ່ງແລະອາຫານຫຼາຍປານໃດໃນການກະກຽມ. ໃຫ້ຄໍາສັ່ງກ່ຽວກັບອາຫານແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດ 10% ຫຼາຍກ່ວາທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບການສັ່ງຈອງໃນນາທີສຸດທ້າຍ.

3. ຫຼັກຊັບກ່ຽວກັບແວ່ນຕາໄວ

   ບໍ່ມີຫຍັງຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໄວກວ່າການຂາດເຫຼົ້າແວງໄວ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີແວ່ນແຍງທີ່ດີພໍສໍາລັບຕອນແລງ. ບຸກຄົນແຕ່ລະຄົນຈະມີຫນຶ່ງແກ້ວ, ຕໍ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມຫົກຊະນິດ, ນັ້ນແມ່ນຫົກແວ່ນຕາຕໍ່ຄົນ. ຖ້າທ່ານມີ 50 ແຂກ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີແວ່ນຕາເຫລົ້າ 300 ສໍາລັບຕອນແລງ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງຊື້ກໍລະນີພິເສດຫຼືສອງແວ່ນຕາ, ແຕ່ພວກເຂົາມີລາຄາຖືກແລະທ່ານສາມາດໃຊ້ພວກມັນໃນຮ້ານອາຫານຕື່ມອີກຂອງທ່ານ.

4. Decorate ຫ້ອງ Dining ໄດ້

   Dress ເຖິງຫ້ອງ dining ຂອງທ່ານສໍາລັບການລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ມີເພງພື້ນເມືອງມັກຫຼີ້ນຢູ່ໃນພື້ນຫລັງ. ກວມເອົາຕາຕະລາງທີ່ມີ linen crisp ແລະບັດສະແດງດ້ວຍເມນູບັນຊີລາຍຊື່ເຫລົ້າແລະເມນູຄ່ໍາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງໃນການຕັ້ງຄ່າຕາຕະລາງແຕ່ລະຄົນ. ບາງທີອາດລວມເອົາຂວດເຫລົ້າອງຸ່ນຫຼືຫມາກໄມ້ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງສູນກາງ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ makeover ທີ່ຮ້າຍ, ພຽງແຕ່ເພີ່ມຈໍານວນຫນ້ອຍ touches ກັບຫ້ອງ dining ຈະ suffice.

1. ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານຂອງທ່ານ

   ໄປຫຼາຍກວ່າປົກກະຕິສໍາລັບຕອນກາງຄືນ, ຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນທັງສອງເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍແລະພະນັກງານເຮືອນຄົວ. ໃຫ້ທຸກຄົນໃຫ້ສໍາເນົາບັນຊີລາຍການເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະເມນູ, ສະນັ້ນພວກເຂົາຮູ້ໃນຄໍາສັ່ງໃຫ້ບໍລິການເຫຼົ້າແວງແລະອາຫານ. ຂໍໃຫ້ພະນັກງານອ່ານກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ຖືກຮັບໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຕອບຄໍາຖາມທີ່ງ່າຍໆສໍາລັບຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມ ( ບ່ອນທີ່ເຮັດນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ). ບໍລິການ notch ທີ່ດີທີ່ສຸດຈະເປັນວິທີທາງທີ່ຍາວນານເພື່ອຮັບປະກັນທຸລະກິດເຮັດເລື້ມຄືນສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມໄວໃນອະນາຄົດ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການບໍລິການເຫຼົ້າຢ່າງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບໃນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ.

2. ເປັນຜູ້ສັງເກດເຫັນ

   ໃນຂະນະທີ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານກໍາລັງມີຄວາມສຸກກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະຄ່ໍາທ່ານຄວນຈະໄດ້ຜ່ານຫ້ອງ dining, ກິນເວລາທີ່ຈະຢຸດແລະສົນທະນາກັບແຕ່ລະຕາຕະລາງ. ຂໍໃຫ້ຄໍາຄິດເຫັນແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການມີລົດຊາດຂຽວຕໍ່ໄປ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລູກຄ້າຮູ້ວ່າທ່ານຮູ້ຈັກທຸລະກິດຂອງພວກເຂົາຫຼາຍປານໃດແລະຫວັງຜົນຕອບແທນຂອງພວກເຂົາ.