ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ໃຫຍ່ກໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າດີກວ່າ
ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຊື້ຮ້ານອາຫານຄັ້ງທໍາອິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນປີ 1999, ມັນມີເມນູທີ່ບໍ່ມີຈຸດມຸ່ງຫມາຍທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ເຊິ່ງມັນຍາກໃນການຜະລິດໃນເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍ. ມີເກືອບ 100 ລາຍການເມນູ, ແລະບໍ່ມີຜູ້ປຸງແຕ່ງໃດໆສາມາດເຮັດອາຫານດຽວກັນໃນແບບດຽວກັນ. ການຂາດຄວາມສອດຄ່ອງນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດ - ລູກຄ້າມີຄວາມລະມັດລະວັງໃນການສັ່ງຊື້ສິ່ງອື່ນນອກເຫນືອຈາກ burger ແລະ fries ເພາະວ່າມີ 50/50 ໂອກາດທີ່ອາຫານບໍ່ມີລົດຊາດເຊັ່ນດຽວກັນກັບເວລາສຸດທ້າຍທີ່ພວກເຂົາສັ່ງຊື້.
ເມນູທໍາອິດທີ່ ຍັງຂາດລາຍລາຍລາຍລາຍລາຍທັງຫມົດ - ຈານທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງຮ້ານອາຫານແລະແນວຄິດຫຼັກຂອງມັນ. ສິ່ງທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາເຮັດເປັນເຈົ້າຂອງໃຫມ່ແມ່ນເພື່ອປັບປຸງບັນດາເມນູ. ພວກເຮົາຍັງສະເຫນີລາຄາເມນູຫຼາຍ, ເພາະວ່ານັ້ນແມ່ນທ່າອ່ຽງໃນມື້ນັ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບປະກັນວ່າສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍຖ້ວຍ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ພວກເຮົາຍັງໄດ້ເພີ່ມອາຫານລາຍເຊັນໃນແຕ່ລະປະເພດເມນູ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ລູກຄ້າສາມາດໄດ້ຮັບຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນການເຮັດທຸລະກິດທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງ, ດ້ວຍຄວາມຄິດເຫັນທີ່ດີຈາກລູກຄ້າ.
ໃຫຍ່ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີກວ່າ
ຖ້າຂ້ອຍເປີດຮ້ານອາຫານໃຫມ່ໃນມື້ນີ້, ຂ້ອຍຈະເຮັດໃຫ້ເມນູຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະງ່າຍກວ່າຮ້ານອາຫານທໍາອິດຂອງຂ້ອຍ. ຕົວເລືອກຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເປັນທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ, ສໍາລັບທັງພະນັກງານແລະລູກຄ້າ. ການສຶກສາຄົ້ນຄວ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Columbia ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄົນມັກເລືອກຫນ້ອຍລົງ - ມັນເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຕັດສິນໃຈງ່າຍກວ່າ.
ໂດຍເສີຍໆ, ບັນດາຮ້ານອາຫານໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະງ່າຍດາຍ - ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງງົບປະມານທີ່ເຂັ້ມງວດສໍາລັບທັງຮ້ານອາຫານແລະຜູ້ບໍລິໂພກ. ໃນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ສາຍໂສ້ໃຫຍ່ຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຫຼຸດລົງຈໍານວນຂອງລາຍການໃນເມນູຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຫຼຸດລົງລາຍການທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມກັບເຄື່ອງຫມາຍຂອງພວກເຂົາ.
Olive Garden ແລະ McDonald's ມີທັງເມັດທີ່ມີການຕົກແຕ່ງໃນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດເງິນແລະປັບປຸງບໍລິການ. ໃນຖານະເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລາດ, ຫຼັກການດຽວກັນນໍາໃຊ້.
ຢ່າປະຕິເສດອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ
ຄວາມຜິດພາດຂອງຫມູ່ຂອງຮ້ານອາຫານໃຫມ່ຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນພະຍາຍາມແນະນໍາອາຫານໃຫມ່ໃຫ້ກັບລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາ. ໃນຂະນະທີ່ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ພັນທະມິດ , ກໍາລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ມີເລື່ອງຫຼືເຫດການອາຫານອື່ນໆ, ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງການອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃຈແລະຮັບຮູ້. ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ, ເຊັ່ນ: burgers, pie ໄກ່, ຊີ້ນງົວຄລາສສິກສະເຫມີຈະຢູ່ໃນ vogue. ແທນທີ່ຈະພະຍາຍາມຫລອກລວງລູກຄ້າຂອງທ່ານດ້ວຍບັນດາລາຍການທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແທນທີ່ຈະສຸມໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ການນໍາສະເຫນີທີ່ດີແລະການບໍລິການລູກຄ້າທີ່ດີເລີດ. ການຮັບປະກັນອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລະການ ກະສິກໍາເພື່ອການເຄື່ອນໄຫວຂອງໂຕະ ແມ່ນມີປະສິດທິພາບແລະລາຄາຖືກກວ່າລາຄາຂົນສົ່ງໃນສ່ວນຜະລິດຈາກສະຖານທີ່ທີ່ໄກ.
ພິຈາລະນາຫ້ອງຄົວຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ
ການໂຕ້ຖຽງອີກຕໍ່ໄປສໍາລັບການຮັກສາເມນູຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນຂະຫນາດຂອງເຮືອນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກອອກຈາກເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີພື້ນທີ່ເກັບມ້ຽນຈໍາກັດ, ມີເມນູທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຫຼາຍ. ການພະຍາຍາມທີ່ຈະຜະລິດລາຍການເມນູທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ມີພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອຸປະກອນພື້ນທີ່ຫຼືອຸປະກອນນັ້ນກໍ່ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມຍາວສໍາລັບອາຫານແລະແລ່ນອອກຈາກລາຍະການ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນການເພີ່ມປະສົບການຂອງລູກຄ້າ.
ບາງຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກປະຕິບັດອອກຈາກເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍ - ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີເມນູງ່າຍດາຍ, ແຕ່ດີເລີດ.
ພິຈາລະນາພະນັກງານຄົວຂອງທ່ານ
ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະຈ່າຍເງິນຄ່າຈ້າງຂັ້ນຕ່ໍາສໍາລັບພະນັກງານເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ, ຢ່າຄາດຫວັງກັບອາຫານຫ້າດາວ. ພອນສະຫວັນຕ້ອງການເງິນ. ຮ້ານອາຫານມີການເຮັດວຽກຂອງພະນັກງານທີ່ສູງ, ສະນັ້ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ chef ແລະ chef ທີ່ດີ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈ່າຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕາມຄວາມເຫມາະສົມ. ຖ້າງົບປະມານຂອງທ່ານບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ chef chef ເປັນມືອາຊີບ (ຫຼື ທ່ານ ເປັນ chef ມືອາຊີບ) ຈົ່ງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າຂອງເຮືອນຄົວຂອງທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນທຸກຢ່າງໃນເມນູ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລົງທຶນໃນການຝຶກອົບຮົມໃຫ້ພວກເຂົາ. ຫວັງວ່າເຈົ້າຫນ້າທີ່ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານຈະຜະລິດເມນູ ຂອງທ່ານ , ໂດຍບໍ່ມີທັກສະທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແມ່ນສູດສໍາລັບຄວາມລົ້ມເຫຼວ.
ບໍ່ມີຄໍາຕອບກ່ຽວກັບວິທີການຈໍານວນລາຍການທີ່ມີເມນູຮ້ານອາຫານທີ່ມີຢູ່.
ມັນຂຶ້ນກັບງົບປະມານ, ພື້ນທີ່ແລະພະນັກງານຂອງທ່ານ. ຢູ່ທີ່ສໍາຄັນ, ສະເຫນີອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີໃນບັນຍາກາດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນເມນູຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ.