ເມນູຮ້ານອາຫານແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຄົນອັບເດດ: - ບາງລາຍການເມນູມາແລະໄປ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນຍັງມີອໍານາດ (ເຊັ່ນ: jeans ສີຟ້າຫຼືຊຸດສີດໍາເລັກນ້ອຍ). 2018 ແນວໂນ້ມຂອງເມນູມີຄວາມເປັນເຈົ້າພາບຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ແປກປະຫລາດພ້ອມກັບວິທີການຈັດກຽມແຟຊັ່ນເກົ່າ. ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍຂອງທ່າອຽງເມນູປີ 2018 ແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຜູ້ຊົມໃຊ້ທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບແລະຄວາມຍືນຍົງດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ, ຄົນອື່ນເນັ້ນຫນັກໃສ່ຜູ້ທີ່ຢາກຊອກຫາທຸລະກິດທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກທົ່ວໂລກ.
ບາງແນວໂນ້ມທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນໄລຍະເວລາບໍ່ເທົ່າໃດປີຜ່ານມາ, ລວມທັງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈຕາມຖະຫນົນ, ອາຫານທະເລເມດິເຕີເລນຽນແລະອາຫານເຊົ້າ. ອື່ນໆແມ່ນໃຫມ່ໃນປີ 2018, ລວມທັງຮາວາຍ Poke ແລະຄໍາສັບ 'ພືດທີ່ອີງໃສ່.' ເຈົ້າຂອງຮ້ານທີ່ຊອກຫາການປັບຮູບພາບຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດນໍາເອົາແນວໂນ້ມທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໄປຍັງເມນູຂອງພວກເຂົາເພື່ອເພີ່ມມູນຄ່າ.
ລາຍການເມນູພືດໂດຍອີງໃສ່
ຄໍາສັບ buzz ໃຫມ່ສຸດໃນໂພຊະນາການແມ່ນ ພືດອີງ . ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍທີ່ມີອາຫານພື້ນເມືອງ, vegetarian ຫຼື vegan, ມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຊີ້ນ, ນົມແລະຜະລິດຕະພັນສັດອື່ນໆ. ຕົ້ນພືດແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຍ້ອນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດຈາກການກິນຫມາກໄມ້ແລະຜັກຫຼາຍຂື້ນແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີໃບຕ່ໍາກວ່າສິ່ງແວດລ້ອມກ່ວາການກິນຊີ້ນງົວຫຼືແມ້ກະທັ້ງສັດປີກ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນການວາງແຜນຜັກບົ່ວອາຫານທີ່ຖືກຄາດຄະເນແມ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ປະກອບມີຊີ້ນງົວເປັນປະຈໍາ.
ພ້ອມກັບລາຍການເມນູທີ່ໃຊ້ໃນພືດ, ແນວໂນ້ມຜັກຮ້ອນອື່ນໆທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນຮ້ານອາຫານໃນປີ 2018 ປະກອບມີອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍເຊັ່ນ veggie, ເຊັ່ນຜັກທຽມ, risotto ແລະ squash, ເຊິ່ງມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີ zucchini.
ຄາດຫວັງວ່າຈະເຫັນສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນຫມາກກ້ວຍ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ (ເມັດ zucchini) ເປັນລັກສະນະຂອງເມນູປົກກະຕິ, ບໍ່ມີການສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບທາງເລືອກ vegetarian. ພືດທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊັ່ນ quinoa ແມ່ນຍັງເປັນແນວໂນ້ມທີ່ຮ້ອນໃນປີ 2017, ອີງຕາມການປະຈໍາປີແຫ່ງຊາດສະມາຄົມອາຫານປະຈໍາປີ ສິ່ງທີ່ຮ້ອນອາຫານທີ່ຄາດການ .
ຖະຫນົນອາຫານ
ນີ້ບໍ່ແມ່ນແນວໂນ້ມໃຫມ່ - ອາຫານຕາມຖະຫນົນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄວາມນິຍົມສໍາລັບຫລາຍປີທີ່ຜ່ານມາ, ພ້ອມກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລົດອາຫານ. ໃນປີ 2018 ອາຫານຕາມຖະຫນົນແມ່ນຄາດຄະເນວ່າຈະໄປທົ່ວໄປແລະເພີ່ມຂຶ້ນ. ອີງຕາມ BizBash, ອາຫານຕາມຖະຫນົນແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນສໍາລັບກິດຈະກໍາທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນໂຮງແຮມແລະສູນກາງກອງປະຊຸມ - ສະເຫນີແນວຄວາມຄິດຂອງເມນູທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ຈະໄປໄກກວ່າ burgers ແລະ fries ຫຼືແກງແລະ sandwiches. ຊອກຫາອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ມີຜົນກະທົບທົ່ວໂລກເຊັ່ນ: waffles ເບັຽມ້ວນ ກັບ strawberries decadent, ຄີມແລະໂກເລດ, Mexican Elote (ສາລີ roasted ສຸດ cob coated ກັບ mayo) ຫຼື lahmacun - ເປັນ pizza flatbread ຕວກກີ.
ຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແລະສ່ວນປະກອບ
2014, 2015 ແລະ 2016 ໄດ້ເຫັນການເຊື່ອມໂຍງຂອງເຄມີແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ. Bartenders ກາຍເປັນຜູ້ປະສົມປະສານແລະການປຸງອາຫານໂມເລກຸນໄດ້ເລີ້ມຂຶ້ນໃນເມນູທົ່ວປະເທດ. ຄວາມແປກໃຫມ່ຂອງເບຍທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສຫລືເບຍມີກິ່ນຫອມແລະປີ 2018 ຈະນໍາໄປສູ່ການກັບຄືນມາກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບເກົ່າແກ່ເຊັ່ນ ການຫມັກ , ປິ່ນປົວ, ການປຸງອາຫານຊ້າ.
ປີ 2018 ຍັງນໍາເອົາຄວາມສົນໃຈໃຫມ່ຕໍ່ຫມາກໄມ້ແລະຜັກຮັງຜັກແລະການປະທ້ວງ artisan, ອີງຕາມການ Forbes. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ກໍາລັງພິຈາລະນາໄກ່ແລະຊີ້ນງົວເພື່ອໃຫ້ມີທາງເລືອກທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍທາງດ້ານເມນູເຊັ່ນ: ອານໂຄດ, ຜັກທຽມ, bison ແລະ elk.
ພວກເຂົາຍັງກໍາລັງມຸ່ງເນັ້ນໄປສູ່ຄວາມຄິດຂອງນັກທຸລະກິດເພື່ອສ້າງຕາຕະລາງຕາມຄວາມປາຖະຫນາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຈະຮູ້ວ່າອາຫານຂອງເຂົາມາຈາກແລະຢາກຈະຊື້ທ້ອງຖິ່ນ. ເຄື່ອງເຮືອນທີ່ຜະລິດ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຜະລິດ kombucha ແລະເບຍຂິງຫຼືເຂົ້າຈີ່ທໍາມະດາ, ສືບຕໍ່ເພີ່ມລາຄາກັບເມນູຮ້ານອາຫານ.
Sustainable Seafood
ອັນດັບທີ່ຫ້າໃນປີ 2017 ຄາດຄະເນກິນອາຫານທີ່ຮ້ອນ ໂດຍສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ, ອາຫານທະເລທີ່ຍືນຍົງໄດ້ເປັນຫົວຂໍ້ຮ້ອນສໍາລັບຫລາຍປີ. ການກະສິກໍາຂະຫຍາຍຕົວອາຫານທະເລແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມເພື່ອຕ້ານການຫາປາ. ສໍາລັບ 2018, ຊອກຫາ croaker Atlantic, ປາສີຟ້າແລະປາສີດໍາ (tauog) ພ້ອມກັບໂຕນຄລາສສິກ, salmon ແລະ haddock. ຕົວເລືອກອາຫານທະເລທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ 21017 ແມ່ນ Hawaiian Poke (pronounced Po-Kay ) ຊຶ່ງເປັນແນວໂນ້ມທີ່ຮ້ອນໄວໃນການຄາດຄະເນການປຸງອາຫານ 2018.
ອາຫານທະເລອາຫານດິບນີ້ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໂຕນຫຼືຕຸງຕຸງ) ແມ່ນຖືກນໍາມາພ້ອມກັບເຂົ້າແລະກັບຊອດສົ້ມ.
ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານ
ໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ຮູ້ກ່ຽວກັບສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫົວຫນ້າຜູ້ປະກອບອາຊີບກໍາລັງຊອກຫາວິທີການໃຊ້ສັດຫຼືພືດຜັກທັງຫມົດ. ຄຽງຄູ່ກັບການປຸງແຕ່ງດັງຕໍ່ຫູ, ຮາກເປັນໃບກໍ່ເປັນແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນໃນປີ 2018. ຈົ່ງຊອກຫາຄວາມບໍລິສຸດ, ຜັກສະຫລັດແລະ pesto ທີ່ມີສີຂຽວຜັກ.
ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຍັງຊອກຫາວິທີທີ່ຈະເພີ່ມປະສິດທິພາບສ່ວນປະກອບ. ອີງຕາມມາດຕາ 2017 ແນວໂນ້ມ Culinary & Cocktail ໂດຍ Forbes, ຄູ່ແຝດອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິເຊັ່ນ quinoa crusted chip ທີ່ຜະລິດຈາກຜິວຫນັງໄກ່ຈະມີຫຼາຍທົ່ວໄປໃນປີໃຫມ່. ນີ້ແມ່ນແນວໂນ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່ໂດຍທົ່ວໄປຂອງການເປັນສະຕິລະບົບນິເວດຫລາຍຂຶ້ນແລະແນວໂນ້ມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະລອງອາຫານແລະລົດຊາດໃຫມ່.
Mediterranean Flavors
ທາງໃນປີ 2013 ຂ້າພະເຈົ້າສັງເກດເຫັນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເມັດ Mediterranean ເປັນແນວໂນ້ມໃຫມ່ໃນການຄາດຄະເນການປຸງອາຫານ. ໃນສີ່ປີນັບຕັ້ງແຕ່, ອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືຫມາກມ່ວງແກມສີມ່ວງ, zatar, sumac ແລະ cardamom, ເຫຼົ້າແວງໄດ້ສືບຕໍ່ຮັບການດຶງດູດເອົາແນວຄວາມຄິດຂອງຮ້ານອາຫານຫລາຍຢ່າງ. ສ່ວນປະກອບອາຫານກາງເວັນແລະພາກຕາເວັນອອກກາງຂອງອີຢິບເຊັ່ນ: hummus, lamb, kefir (ນົມສົ້ມ) ແມ່ນມີລັກສະນະໂດດເດັ່ນໃນເມນູ, ເຊິ່ງສະເຫນີອອກຈາກຮ້ານອາຫານ Mexican, ອາຊີຫຼືອິຕາລີທົ່ວໄປ.
Breakfast Foods
McDonalds ບໍ່ແມ່ນແນວຄວາມຄິດຂອງຮ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະສະເຫນີອາຫານເຊົ້າທຸກມື້. 2018 ແນວໂນ້ມອາຫານເຊົ້າແມ່ນຄວາມຝັນຂອງຄລາສສິກຕອນເຊົ້າ ( ຄິດວ່າ IHOP ) ພົບອາຫານລົດຖະຫນົນອາຫານ. ຊອກຫາເພີ່ມເຕີມຊົນຊາດເຊັ່ນ chorizo ແລະ chimichurri ຫຼື potato masala ແລະ Punjabi samaos ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະ flare ກັບເມນູອາຫານເຊົ້າ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ໍາເກີນໄປ.
ຊາມອາຫານ
ເຖິງວ່າຈະມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນປີ 2015 ແລະ 2016, ຈານອາຫານບໍ່ຫຼຸດລົງໃນຄວາມນິຍົມ. ໄດ້ນໍາເອົາປະໂຫຍກທີ່ມີລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຊັ່ນ Chipotle, ເຫຼົ້າປະກອບດ້ວຍອຸປະກອນທີ່ຈໍານວນຫລາຍ - ມັກຈະຖືກທໍາລາຍ Burrito ຫຼື bibimbap ພາສາເກົາຫຼີ. ຮ້ານອາຫານບູຮານທີ່ມີຜັກສົດ, ເຂົ້າແລະອາຫານແມ່ນຍັງເຕີບໃຫຍ່ໃນຄວາມນິຍົມ, ຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກເນັ້ນຫນັກໃສ່ທາງເລືອກອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີເມື່ອກິນເຂົ້າ. ໂຖປັດສະວະສາມາດສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ. ພວກເຂົາສາມາດຫວານຫຼື savory - ຫຼືທັງສອງ. WellandGood.com ສັງເກດວ່າຄວາມນິຍົມຂອງໂຖປັດສະວະໃນເມນູຮ້ານອາຫານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງເນື່ອງຈາກວ່າແນວໂນ້ມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນທາງເລືອກຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ. ໂຖປັດສະວະຕາມປະເພນີປະກອບມີຫຼາຍຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດ, ເມັດພືດທັງຫມົດແລະໂປຼຕີນທາດໂປຼຕີນ.
Company Transparency
ຈຸດປະສົງຂອງອາຫານພັນປີແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາຢາກຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານຂອງພວກເຂົາທີ່ເປັນໄປໄດ້. ມັນໄດ້ເກີດຂຶ້ນແນວໃດ? ມັນຫຍ້າປ້ອນ? Cage ຟລີ? ມັນເປັນອິນຊີ? ມັນມີ antibiotics ຫຼື GMO? ແມ່ນການປູກຫຼືຍົກສູງບົດບາດທາງດ້ານຈັນຍາບັນ, ແລະແມ່ນພະນັກງານທີ່ຢູ່ໃນກະສິກໍາຖືກປະຕິບັດດ້ານຈັນຍາບັນ? ການນໍາໃຊ້ການປູກຝັງແບບຍືນຍົງຖືກນໍາໃຊ້? ຮ້ານອາຫານຫຼາຍສາມາດບອກລູກຄ້າກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບເມນູໄດ້, ດີກວ່າ. ການສັງເກດເຫັນບ່ອນທີ່ສ່ວນຜະລິດມາຈາກແລະວິທີການປູກແລະປຸງແຕ່ງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈກັບຜູ້ບໍລິໂພກແລະເພີ່ມມູນຄ່າໃຫ້ກັບເຄື່ອງຫມາຍຂອງທ່ານ.
ພິຊຊ່າ
ອາຫານພື້ນເມືອງອາເມລິກາ, ການບໍລິໂພກ pizza ໃນປີ 2016 ແມ່ນສູງທີ່ສຸດໃນສີ່ປີທີ່ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ຄາດຫວັງວ່າການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານໄວແລະທາງເລືອກ pizza ສາເຫດທີ່ໄວ. ເຖິງວ່າຈະມີການເນັ້ນຫນັກໃສ່ສຸຂະພາບແລະຄວາມຍືນຍົງ, ຄວາມສະດວກແລະລົດຊາດຍັງມີສອງດ້ານທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ປະສົບການການບໍລິໂພກຜູ້ບໍລິໂພກ. Pizza ສະເຫນີທັງສອງສິ່ງເຫຼົ່ານັ້ນຢູ່ໃນລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ. ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານອາຫານໄວ pizza ເຊັ່ນ Pizza hut ແລະ Dominos ຈະສືບຕໍ່ເບິ່ງການຂາຍທີ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ຮ້ານອາຫານອິສະລະສາມາດນໍາເຂົ້າແນວໂນ້ມຮ້ານອາຫານຫຼາຍເຂົ້າໃນອາຫານພິຊຊ່າ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມປະເພດ pizza featuring ເນີຍແຂງອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລະຊີ້ນ, pizza ອາຫານທະເລສູງສຸດສໍາລັບກິດຈະກໍາ catered.
2018 ແມ່ນຮູບເປັນຫນຶ່ງໃນປີທີ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບແນວໂນ້ມຂອງເມນູ. ຜູ້ປະກອບອາຊີບໄດ້ຮັບປະກັນດ້ານວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: roasting ແລະ braising ກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຜິດປົກກະຕິເຊັ່ນ: ອໍແລນແລະ bison. ຈຸດສຸມໃຫມ່ຂອງປະເທດທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນປະລິມານຫຼາຍແມ່ນການຂັບລົດພິເສດອາຫານສໍາລັບອາຫານທີ່, ສອງສາມປີກ່ອນ, ຈະໄດ້ຮັບການສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບທາງເລືອກຜັກກາດເທົ່ານັ້ນ. ລົດບັນທຸກອາຫານຍັງສືບຕໍ່ມີຄວາມນິຍົມແລະອາຫານຕາມຖະຫນົນຂອງພວກເຂົາໄດ້ຍ້າຍເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານທີ່ຮ້ານອາຫານແບບຢ່າງ. ການຜະສົມພັນເຊື້ອຊາດຂອງບັນດາຜະລິດຕະພັນຈາກທົ່ວໂລກຈະບໍ່ມີຄວາມສົງໃສຕໍ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຕໍ່ການເລືອກອາຫານໃນປີທີ່ຈະມາເຖິງ.