ຫນຶ່ງໃນ ແນວໂນ້ມເມນູ ທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຈຸດສຸມຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນສົດ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ເຖິງແມ່ນເບຍ. ແນວໂນ້ມນີ້, ເຊິ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີອໍານາດຢູ່, ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການເຄື່ອນໄຫວທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ມັກຈະເອີ້ນວ່າ Farm to Table. ຮ້ານອາຫານຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍກວ່າແມ່ນໄດ້ຮັບການກະສິກໍາໃນທ້ອງຖິ່ນເປັນຄູ່ຮ່ວມທຸລະກິດ, ລວມເອົາອາຫານທ້ອງຖິ່ນສົດໃນເມນູຂອງພວກເຂົາ. ມີການປູກຈິດສໍານຶກເພີ່ມຂຶ້ນລະຫວ່າງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບບໍ່ພຽງແຕ່ບ່ອນທີ່ອາຫານຂອງພວກເຂົາແມ່ນມາແຕ່ວິທີການລ້ຽງມັນແລະການປຸງແຕ່ງ.
ທັງຫມົດນີ້ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ກະສິກໍາກິນຕາບໍ່ພຽງແຕ່ບ້ານ, ແຕ່ໂຮງຮຽນ, ຮ້ານອາຫານແລະສະຖາບັນອື່ນໆ.
Farm ແມ່ນຫຍັງກັບຕາຕະລາງ?
ການກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວແຫ່ງຊາດທີ່ສົ່ງເສີມໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກແລະທຸລະກິດຫຼຸດຜ່ອນການເດີນທາງອາຫານໄລຍະຫ່າງກ່ອນກິນ. ຕົວຢ່າງ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດສ່ວນໃຫຍ່ເດີນທາງໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 1500 ໄມກ່ອນທີ່ຈະເຖິງຈຸດຫມາຍປາຍທາງສຸດທ້າຍຂອງພວກເຂົາ. ຖ້າທ່ານເບິ່ງຫມາກໄມ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເພັດທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະເຫັນປ້າຍຈາກທັງຫມົດໃນໂລກ - ຫມາກກ້ຽງຈາກ Ecuador, Strawberries ຈາກ Chile ແລະ Mangos ຈາກເມັກຊິໂກ. ອາຫານຂອງປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເດີນທາງດີກ່ວາພວກເຂົາ. ການກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງສົ່ງເສີມໃຫ້ປະຊາຊົນພິຈາລະນາບ່ອນທີ່ອາຫານມາຈາກ, ແລະຊື້ຢູ່ໃກ້ກັບເຮືອນເທົ່າທີ່ເປັນໄປ.
ຮ້ານອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຟາມແມ່ນຫຍັງ?
ມີຜົນປະໂຫຍດຈໍານວນຫຼາຍເພື່ອຮັບປະກັນການກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ. ອາຫານລົດຊາດທີ່ດີກວ່າແລະມີສຸຂະພາບດີ. ມັນເປັນເຄື່ອງມືການຕະຫຼາດທີ່ດີແລະສາມາດຊ່ວຍ spruce ເມນູປະກະຕິຂອງທ່ານ, ພຽງແຕ່ຊື່ບາງ.
ແລະການຊື້ທ້ອງຖິ່ນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຕ້ອງຈ່າຍຫຼາຍ. ພິຈາລະນາ, ຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍອາຫານຂາຍສົ່ງໃຫ້ບໍລິການຫຼຸດຜ່ອນລົງ, ແຕ່ວ່າໃນເວລາທີ່ອາຫານແມ່ນຢູ່ໃນລະດູການ, ລາຄາກະສິກໍາໃນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ແມ່ນສະເຫມີວ່າສູງຫຼາຍ. ແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານໃຊ້ເວລາໃນການພິຈາລະນາຄຸນນະພາບສູງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານກໍ່ໄດ້ຮັບສຽງຫຼາຍສໍາລັບຮ້ານອາຫານລາຄາອາຫານຂອງທ່ານ buck.
ບາງພື້ນທີ່ສະຫນອງການສະຫນັບສະຫນູນດ້ານການກະສິກໍາ (RSAs) ທີ່ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັບ CSA (ການສະຫນັບສະຫນູນດ້ານການກະສິກໍາຂອງຊຸມຊົນ) ເຊິ່ງສະເຫນີການຫຼຸດຜ່ອນການຊື້ແລະຜົນປະໂຫຍດອື່ນໆສໍາລັບຮ້ານອາຫານ. ອ່ານກ່ຽວກັບ 10 ເຫດຜົນທີ່ຈະຊື້ອາຫານທ້ອງຖິ່ນສໍາລັບຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ.
ຢ້ຽມຢາມຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນ
ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນໄປຢ້ຽມຢາມຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ. ແນະນໍາຕົວໃຫ້ຊາວກະສິກອນແລະຊອກຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບປະເພດອາຫານທີ່ພວກເຂົາເຕີບໂຕ, ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາໃນລະດູການໃດແລະສິ່ງທີ່ພວກເຂົາສາມາດສະເຫນີໃຫ້ທ່ານເປັນຜູ້ສະຫນອງອາຫານຮ້ານອາຫານ. ມັນສາມາດເປັນສາຍພົວພັນທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດເຊິ່ງກັນແລະກັນ - ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງອາຫານສົດແລະຜູ້ທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງຊື້ຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ກະສິກໍາຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍແມ່ນມີຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະໃຫ້ສິດກັບປະຕູຫລັງຂອງທ່ານ.
ຄິດໄລ່ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ
ຫລັງຈາກເວລາການຂະຫຍາຍຕົວໄດ້ສິ້ນສຸດລົງແລ້ວ, ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາອາຫານທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຢ່າງທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າເມນູຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານໄດ້. ສັດປີກ, ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູແມ່ນມີຢູ່ຕະຫຼອດປີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນນໍ້າເຜິ້ງແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ເຖິງແມ່ນວ່າສິນຄ້າ baked, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ແລະ desserts, ສາມາດໄດ້ຮັບການ showcased ເປັນອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.
ມີເມນູປ່ຽນແປງໄດ້
ກຸນແຈສໍາຄັນໃນການສະເຫນີອາຫານທ້ອງຖິ່ນແມ່ນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ທ່ານ (ຫຼື chef ຂອງທ່ານ) ຕ້ອງເຕັມໃຈທີ່ຈະປ່ຽນ ເມນູ ຢ່າງເປັນປະຈໍາ. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍສະເຫນີຜະລິດຕະພັນອາຫານທ້ອງຖິ່ນຫມຸນວຽນ, ເພື່ອເສີມເມນູປະກະຕິຂອງທ່ານ.
ການເຄື່ອນໄຫວການກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງແມ່ນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາກັບຄືນໄປບ່ອນຫນຶ່ງຮ້ອຍປີກ່ອນທີ່ຈະມີລົດໄຟເຢັນແລະລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງອາຫານໄລຍະຍາວທີ່ງ່າຍແລະມີປະສິດທິພາບ. ກ່ອນທີ່ຈະ WWII, ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ໄດ້ເດີນທາງຫຼາຍກວ່າ 50 ໄມເພື່ອໄປສູ່ຕະຫຼາດໃນຕົວເມືອງ, ແລະປະຊາຊົນໃນເຂດຊົນນະບົດໄດ້ເຕີບໂຕຫລາຍຂອງຕົນເອງ. ໃນຂະນະທີ່ສັງຄົມມີການປ່ຽນແປງ, ຄວາມຕ້ອງການອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບແລະຍືນຍົງບໍ່ໄດ້. ຮ້ານອາຫານ ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສ້າງທັດສະນະກ່ຽວກັບອາຫານ, ທັງພາຍໃນແລະນໍາເຂົ້າ.