ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງແຟນໄຊ
ໂດຍປີ 2000, ຄອບຄົວຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍໄດ້ຮັບການຮັບປະທານອາຫານທຸກອາທິດ.
ຮ້ານອາຫານທີ່ 19th Century
ການຈະເລີນເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາຂອງການເດີນທາງຜ່ານສະຕະວັດທີ 19 ຍ້ອນເສັ້ນທາງລົດໄຟແລະອາຍນ້ໍາມັນຫມາຍຄວາມວ່າປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນໄດ້ເລີ່ມເດີນທາງໄກຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ນີ້, ໃນທີ່ສຸດ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຮ້ານອາຫານ. ການກໍ່ສ້າງໃນຄວາມສໍາເລັດຕົ້ນຂອງຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານທີ່ດີໃນປາຣີ, ແບບໃຫມ່ຂອງຮ້ານອາຫານໄດ້ກາຍເປັນມາດຕະຖານໃນເອີຣົບແລະສະຫະລັດອາເມລິກາ. Patrons dined ຢູ່ໃນຕາຕະລາງເອກະຊົນ, ເລືອກອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກເມນູລາຄາແລະຈ່າຍຄ່າຂອງພວກເຂົາໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານ.
ຄວາມກ້າວຫນ້າໃນວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຢີມີອິດທິພົນຕໍ່ຮ້ານອາຫານ
ຄວາມກ້າວຫນ້າໃນວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຢີໃນຊຸມປີ 20 ຂອງຕົ້ນສະບັບໄດ້ຮັບຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານ. ດ້ວຍການຄົ້ນພົບເຊື້ອພະຍາດແລະການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ, ການເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມສະອາດເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງສອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ Hamburg ທີ່ມີຊື່ສຽງ: White Castle ແລະ White Tower. ພາຍໃນທັງຫມົດສີຂາວຂອງພວກເຂົາແມ່ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາໄດ້ຖືກກະກຽມໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປອດໄພ, ທີ່ທັນສະໄຫມ, ເປັນຫມັນ.
Rise of the Franchise Restaurant
ການປ່ຽນແປງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານໃນໄລຍະສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້ມາກັບ McDonald's . ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຫມາຮ້ອນທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຂອງສອງນ້ອງຊາຍຈາກ Illinois, ພວກເຂົາໄດ້ຫັນໄປຫາ Hamburgers ໃນປີ 1948. ການຄິດໄລ່ແນວຄິດຂອງເສັ້ນປະກອບຂອງ Henry Ford, ອ້າຍນ້ອງ McDonald ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນສະເຫນີອາຫານທີ່ໄວທີ່ສຸດແລະລາຄາຖືກທີ່ສຸດໂດຍການນໍາໃຊ້ພະນັກງານທັກສະຕ່ໍາ.
ໃນຂະນະທີ່ອ້າຍນ້ອງໄດ້ຮັບປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການບໍລິໂພກອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບແລະລາຄາບໍ່ແພງ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ດີຢູ່ໃນການເຮັດທຸລະກິດ. ຜູ້ຂາຍເຄື່ອງອຸປະກອນຮ້ານອາຫານໂດຍຊື່ຂອງ Ray Kroc ເຫັນວ່າມີທ່າແຮງໃນແນວຄິດ McDonalds, ຊື້ອ້າຍນ້ອງໃນປີ 1954. ສູດສໍາລັບການສ້າງ franchising ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຮ້ານອາຫານໄວ, ການປ່ຽນແປງທັດສະນະຂອງອາຫານອາເມລິກາ.
ຜ່ານ 1950s ແລະ 1960, ຮ້ານອາຫານ franchise ຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນ - ຫຼາຍໆຫົວຂໍ້ພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: Taco Bell, Kentucky Fried Chicken, ແລະ Pizza Hut . ແທ້ຈິງແລ້ວ pizza ໄດ້ຮັບການສະຫະລັດໂດຍ Storm ໃນປີ 1950, ແລະມື້ນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາເປັນອາເມລິກາເປັນ pie ຫມາກໂປມ. Pizza Hut ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ສົມບູນແບບເສັ້ນປະກອບສໍາລັບເພັດ.
ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄອບຄົວອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມ
ໃນຊຸມປີ 1990, ມີຄອບຄົວຫຼາຍຄົນທີ່ເປັນພໍ່ແມ່ທີ່ເຮັດວຽກສອງຄົນ, ການປ່ຽນແປງຮູບແບບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ເພີ່ມຈໍານວນຜູ້ທີ່ກິນອາຫານອອກ. ຮ້ານຄ້າຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ Olive Garden, Applebee, ແລະ 99 ໃຫ້ບໍລິການຫ້ອງຮຽນລະດັບກາງທີ່ມີການເຕີບໂຕຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ສະເຫນີອາຫານລາຄາຖືກແລະລາຄາຂອງເດັກນ້ອຍ. ຮ້ານອາຫານແບບດ່ຽວແບບແບບຄອບຄົວ ນີ້ຍັງຄົງເປັນແນວຄວາມຄິດຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນມື້ນີ້.
Public Backlash Against Restaurants
ໃນລະຫວ່າງຊຸມປີ 1980, ຊຸມປີ 1990 ແລະຕົ້ນປີ 2000, ອາເມລິກາແອວເຕີ້ນເລີ້ມເພີ່ມຂຶ້ນພ້ອມກັບການຮັບປະທານອາຫານ.
ໃນຂະນະທີ່ການລະບາດຂອງ obesity ສືບຕໍ່ຜ່ານທົດສະວັດທໍາອິດຂອງສະຕະວັດທີ 21, ອົງການສຸຂະພາບສາທາລະນະໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຮ້ານອາຫານເພື່ອປະຕິຮູບບັນດາລາຍການຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຜູ້ວິຈານ ກ່າວວ່າສ່ວນຮ້ານອາຫານ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບທີ່ສູງໃນໄຂມັນແລະໂຊດຽມສໍາລັບວິກິດການໂລກອ້ວນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາເມລິກາເສຍຊີວິດ. ໃນການຕອບສະຫນອງ, ຮ້ານຄ້າຮ້ານອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນສະເຫນີອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ລວມທັງເມນູຂອງເດັກນ້ອຍທີ່ປັບປຸງ. ດ້ວຍການແນະນໍາຂອງການຕິດສະຫຼາກເມນູ, ຮ້ານອາຫານຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກສຸຂະພາບເພື່ອປະກອບຢູ່ໃນເມນູຂອງພວກເຂົາ.
ການກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງການເຄື່ອນໄຫວ
ຄຽງຄູ່ກັບຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງອາຫານທີ່ຖືກຮັບໃຊ້, ຊາວອາເມຣິກັນຫຼາຍຄົນໄດ້ສຸມໃສ່ບ່ອນທີ່ອາຫານຂອງພວກເຂົາມາຈາກ. ໃນການສໍາຫຼວດ Chef ຮ້ອນຂອງຕົນໃນປີນີ້, ສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດລາຍງານວ່າຫນຶ່ງໃນ 10 ແນວໂນ້ມອັນດັບຫນຶ່ງຂອງປີ 2011 ແມ່ນອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລະອິນຊີ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມກັງວົນຫຼາຍກວ່າທີ່ພວກເຂົາກິນ.