ປະວັດສາດຂອງຮ້ານອາຫານ

Rise of the Modern Restaurant

ຮ້ານອາຫານແມ່ນສະຖາບັນໃນເກືອບທຸກໆປະເທດແລະທຸກໆວັດທະນະທໍາໃນໂລກ. ຮ້ານອາຫານດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້, ສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນມາກິນແລະດື່ມແລະສັງຄົມ, ແມ່ນບັນທຶກໄວ້ໃນການປະຕິວັດຝຣັ່ງ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະມີ Marie Antoinette ແລະ Louis XVI ຖືກສົ່ງໄປຫາ guillotine, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຢູ່ໃນຮູບແບບຫນຶ່ງຫຼືອີກຫລາຍໆພັນປີ. ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 20, ຮ້ານອາຫານໄດ້ມີການປ່ຽນແປງທີ່ສໍາຄັນ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນການກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີໃນການຜະລິດອາຫານ.

ມື້ນີ້ມີການເຄື່ອນໄຫວຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບການກັບຄືນຫາກະສິກໍາ, ການເນັ້ນຫນັກໃສ່ຫຼາຍກວ່າສິນຄ້າໃນທ້ອງຖິ່ນ.

ຮ້ານອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ

ມັນບໍ່ກົງກັນກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຮ້ານອາຫານໂດຍຜ່ານປະຫວັດສາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຕີບໂຕຂອງຕົວເມືອງ. ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການບໍລິໂພກສາທາລະນະໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຢ່າງຫນັກຫນ່ວງຍ້ອນກັບ Empire Empire ແລະວັດຖຸບູຮານຈີນໃນເວລາທີ່ຊາວກະສິກອນນໍາສິນຄ້າຂອງພວກເຂົາໄປຕະຫລາດ, ພວກເຂົາມັກເດີນທາງຫຼາຍໆມື້ໃນເວລາດຽວກັນ, ສະຖານທີ່ປົກກະຕິແມ່ນຢູ່ໃນພາກກາງຂອງປະເທດ, inns ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານຢູ່ໃນຕາຕະລາງທົ່ວໄປເພື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວ. ບໍ່ມີເມນູຫລືຕົວເລືອກຕ່າງໆທີ່ຈະເລືອກຈາກ. ທຸກໆຄືນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ chef ຂອງ.

ຮ້ານອາຫານໃນເວລາ Medieval

ໃນຍຸໂລບໂດຍຜ່ານອາຍຸກາງແລະເຂົ້າໄປໃນ Renaissance, taverns, ແລະ inns ສືບຕໍ່ເປັນສະຖານທີ່ຕົ້ນຕໍທີ່ຈະຊື້ອາຫານທີ່ກະກຽມ. ໃນປະເທດແອດສະປາຍ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າອາຫານທະເລທີ່ບໍລິໂພກອາຫານແບ້. ໃນປະເທດອັງກິດລາຍການເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກແລະແກະຂອງຜູ້ລ້ຽງແກະເປັນທີ່ນິຍົມ.

ໃນເຢຍລະມັນ, ອອສເຕີຍແລະ Alsace brauwin ແລະ weisteben ແມ່ນປົກກະຕິ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ stews ແລະແກງໄດ້ຖືກສະເຫນີ. ຮ້ານອາຫານ ທັງຫມົດເຫລົ່ານີ້ໄດ້ຮັບປະ ທານອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ ງ່າຍດາຍ, ທົ່ວໄປທີ່ທ່ານຈະພົບຢູ່ໃນບ້ານຊາວກະສິກອນຫຼືພໍ່ຄ້າ.

ການປະຕິວັດຝຣັ່ງແລະການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານທີ່ດີ

ໃນປະເທດຝຣັ່ງຕະຫຼອດອາຍຸກາງ, ອານານິຄົມມີການຜູກຂາດໃນຫຼາຍໆດ້ານຂອງອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມ.

ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, charcutiers ແມ່ນ guild ຜູ້ທີ່ກໍາລັງແຕ່ງກິນຊີ້ນສໍາລັບການຂາຍເພາະສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ເປັນຂອງ guild ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັນຜິດກົດຫມາຍໃນການຂາຍຊີ້ນປຸງແຕ່ງໃນທຸກຮູບແບບ. ປະຕິບັດຕາມການປະຕິວັດຝຣັ່ງ, ອານານິຄົມໄດ້ຖືກຫ້າມແລະເຈົ້າຫນ້າທີ່ຈໍານວນຫຼາຍທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນຊົນຊັ້ນສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຕໍາແຫນ່ງ, ຄົວເຮືອນພົບວ່າເຂົາບໍ່ມີວຽກເຮັດງານທໍາ. ພະນັກງານຍົກຍ້າຍຈັດສັນ ເຫຼົ່ານີ້ ຫຼາຍຄົນໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ ຢູ່ໃນປາຣີ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີວິທີໃຫມ່ໃນການກິນອາຫານ. ຜ້າຫົ່ມຈີນ, ເຄື່ອງຕັດຫຍິບແລະ linen - ທັງຫມົດຂອງຄົນຊັ້ນສູງ, ແມ່ນມີຢູ່ໃນລະດັບໃຫມ່ຂອງພົນລະເມືອງຝຣັ່ງ. ເມນູໄດ້ກາຍເປັນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ - ສະເຫນີລາຄາສໍາລັບລາຄາແລະລາຄາ. ເຖິງແມ່ນວ່າບ້ານເຮືອນຍັງສືບຕໍ່ຢູ່, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ດີໃນປະເທດຝຣັ່ງຈະແຜ່ຂະຫຍາຍໄວໃນທົ່ວເອີຣົບແລະໃນໂລກໃຫມ່.

ໃນລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ 19, ຈໍານວນຮ້ານອາຫານຢູ່ປາຣີສືບຕໍ່ເພີ່ມຂື້ນ. ຫຼັງຈາກການ defeat ຂອງ Napoleon, ປະເທດເອີຣົບທີ່ຮັ່ງມີ flocked ປາຣີເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມໃນທາງເລືອກ dining ຮ້ານອາຫານຫຼາຍ. ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຈົ້າຫນ້າທີ່ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຜູກພັນ - ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຈະເຮັດຊ້ໍາຫລັງຈາກສິ້ນສຸດສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ. ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19, ຄວາມກ້າວຫນ້າໃນການຂົນສົ່ງຜ່ານອາຍແກັສ, ລົດໄຟແລະລົດໃຫຍ່ໃນເວລາສຸດທ້າຍເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງໃນການເດີນທາງ.

ການທ່ອງທ່ຽວແບບຟຸ່ມເຟືອຍຂະຫຍາຍຕົວແລະມັນເປັນສິ່ງໃຫມ່ທີ່ມີການກິນຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ. ບໍ່ມີການກິນອາຫານໃນຂະນະທີ່ເດີນທາງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ມັນໄດ້ກາຍເປັນສິນລະປະ .

Rise of Chain Restaurants

ມີການຄົ້ນພົບເຊື້ອພະຍາດແລະການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງສຸຂະພາບແລະສຸຂະອະນາໄມ, ການເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມສະອາດເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງສອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ Hamburger ໃນຕົ້ນ 20th Century- White Castle ແລະ White Tower. ພາຍໃນທັງຫມົດສີຂາວຂອງພວກເຂົາແມ່ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາໄດ້ຖືກກະກຽມໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປອດໄພ, ທີ່ທັນສະໄຫມ, ເປັນຫມັນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການປ່ຽນແປງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນ ອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານ ໃນໄລຍະສະຕະວັດທີ 20 ແມ່ນບັນຊີຂອງ McDonald's. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຫມາຮ້ອນທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຂອງສອງນ້ອງຊາຍຈາກ Illinois, ພວກເຂົາໄດ້ຫັນໄປຫາ Hamburgers ໃນປີ 1948. ການຄິດໄລ່ແນວຄິດຂອງເສັ້ນປະກອບຂອງ Henry Ford, ອ້າຍນ້ອງ McDonald ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນສະເຫນີອາຫານທີ່ໄວທີ່ສຸດແລະລາຄາຖືກທີ່ສຸດໂດຍການນໍາໃຊ້ພະນັກງານທັກສະຕ່ໍາ.

ໃນຂະນະທີ່ອ້າຍນ້ອງໄດ້ຮັບປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການບໍລິໂພກອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບແລະລາຄາບໍ່ແພງ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ດີຢູ່ໃນການເຮັດທຸລະກິດ. ຜູ້ຂາຍເຄື່ອງອຸປະກອນຮ້ານອາຫານໂດຍຊື່ຂອງ Ray Kroc ເຫັນວ່າມີທ່າແຮງໃນແນວຄິດ McDonalds, ຊື້ອ້າຍນ້ອງໃນປີ 1954. ສູດສໍາລັບການສ້າງ franchising ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຮ້ານອາຫານໄວ, ການປ່ຽນແປງທັດສະນະຂອງ ອາຫານອາເມລິກາ .

ຮ້ານອາຫານມື້ນີ້

ໃນຊຸມປີ 1990, ມີຄອບຄົວຫຼາຍຄົນທີ່ເປັນພໍ່ແມ່ທີ່ເຮັດວຽກສອງຄົນ, ການປ່ຽນແປງຮູບແບບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ເພີ່ມຈໍານວນຜູ້ທີ່ກິນອາຫານອອກ. ຮ້ານຄ້າຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ Olive Garden, Applebee, ແລະ 99 ໃຫ້ບໍລິການຫ້ອງຮຽນລະດັບກາງທີ່ມີການເຕີບໂຕຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ສະເຫນີອາຫານລາຄາຖືກແລະລາຄາຂອງເດັກນ້ອຍ. ແນວໂນ້ມທີ່ທັນສະໄຫມອື່ນແມ່ນອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ໂດຍເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມຍືນຍົງ. ປະຊາຊົນມີຄວາມຮູ້ຫຼາຍກວ່າເກົ່າຕໍ່ການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງສຸຂະພາບແລະໂພຊະນາການແລະມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ພວກເຂົາກິນໃນເວລາກິນອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານ.