ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຮ້ານອາຫານຕາມປະຕິວັດຝຣັ່ງ
ສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້ເຫັນຮ້ານອາຫານກາຍເປັນຮ້ານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ພວກເຮົາເຫັນໃນມື້ນີ້, ເຊິ່ງຫມາຍເຖິງການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານໄວ, ໂສ້ແລະ franchises, ແລະກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ໂດຍຜ່ານການທັງຫມົດ, ແນວຄວາມຄິດ dining dining ຕົ້ນສະບັບຍັງສືບຕໍ່ກໍານົດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານ.
ການເກີດຂອງອາຫານທີ່ດີ
ຮ້ານອາຫານໄລຍະເວລານີ້ແມ່ນພາສາຝຣັ່ງ, ເມື່ອນໍາໃຊ້ໃນການອະທິບາຍການ້ໍາຕົ້ມທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ໃນ taverns ແລະເຮືອນຂອງປະຊາຊົນເພື່ອຟື້ນຟູວິນຍານແລະປິ່ນປົວພະຍາດ. ປະຕິບັດຕາມການປະຕິວັດຝຣັ່ງໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 18, ຜູ້ເຮັດວຽກຫວ່າງງານຈາກຄົວເຮືອນຊັ້ນສູງເລີ່ມຕົ້ນເປີດ ຮ້ານອາຫານ ຂອງຕົນເອງ . ພວກເຂົາເຈົ້າເພີ່ມການສໍາຜັດຂອງຊັ້ນເທິງກັບສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາ. ຜູ້ເຂົ້າພັກບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນອາຫານຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນຕາຕະລາງທົ່ວໄປ, ຕາມປົກກະຕິຂອງ taverns ແລະ inns ຖະຫນົນຫົນທາງ. ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ມີຕາຕະລາງເອກະຊົນ, ຖືໂດຍການຈອງ - ແນວຄິດໃຫມ່. ພວກເຂົາໄດ້ກິນເຂົ້າຫນົມເຄັກແລະເຄື່ອງຕັດ, ແລະຜ້າປູໂຕ໊ະ - ເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າທັງຫມົດຂອງ ຮ້ານອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ .
ເມນູ, ລາຄາທີ່ fixe ຫຼື la carte ແມ່ນ framed ແລະໃນຕອນທ້າຍຂອງການກິນອາຫານ, ບຸກຄົນທົ່ວໄປໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີທີ່ມີການກວດສອບ, tallying ຈໍານວນຂອງໃບບິນຄ່າຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ໂຊກດີຫຼາຍຄົນໄດ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງສໍາລັບເຈົ້າຫນ້າທີ່ອາຊີບເຫຼົ່ານີ້. ພວກເຂົາເຈົ້າ catered ກັບຫ້ອງຮຽນໃຫມ່ຂອງ deputes ແຂວງທີ່ມາປາຣີຫຼັງຈາກທີ່ສິ້ນສຸດຂອງການປະຕິວັດໄດ້.
ຮ້ານອາຫານ Savvier ໄດ້ດັດແປງເຄື່ອງດື່ມຂອງພວກເຂົາເພື່ອປະກອບມີສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກເຊັ່ນຫ້ອງນ້ໍາ - ທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ຈະໃຊ້. ກ່ອນການປະຕິວັດ, ມີຮ້ານນ້ອຍກວ່າ 50 ຮ້ານໃນປາຣີ. ໂດຍ 1814 3,000 ຮ້ານອາຫານໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ໃນ Almanach des Gourmands - ຄູ່ມືການທ່ອງທ່ຽວທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ.
ການຊ່ວຍເຫລືອຂອງຝຣັ່ງກໍານົດແນວຄວາມຄິດຮ້ານອາຫານ
ໃນລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ 19, ຈໍານວນຮ້ານອາຫານຢູ່ປາຣີສືບຕໍ່ເພີ່ມຂື້ນ. ຫຼັງຈາກການ defeat ຂອງ Napoleon, ປະເທດເອີຣົບທີ່ຮັ່ງມີ flocked ປາຣີເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມໃນທາງເລືອກ dining ຮ້ານອາຫານຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມຈິງຂອງເຈົ້າຫນ້າທີ່ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຜູກພັນ - ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຈະເຮັດຊ້ໍາຫລັງຈາກສິ້ນສຸດສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ. ສະຕະວັດທີ 19 ຍັງຫມາຍເຖິງການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄາເຟ, ແບບຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ສະຫນອງການບໍລິການຕາຕະລາງ. ແທນທີ່ຈະ, ລູກຄ້າສັ່ງໃຫ້ອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກເຄື່ອງນັບແລະຮັບໃຊ້ຕົນເອງ. ພາຍນອກຮ້ານອາຫານແກງແກງປາລີດແລະຮ້ານຂາຍນົມໄດ້ສະເຫນີການປຸງອາຫານແບບເຮືອນແບບລາຄາຖືກ, ການດຶງດູດສະມາຊິກໃນກຸ່ມທີ່ເຮັດວຽກຕ່ໍາກວ່າ.
Dining Gourmet Goes Global
ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19, ຄວາມກ້າວຫນ້າໃນການຂົນສົ່ງຜ່ານອາຍແກັສ, ລົດໄຟແລະລົດໃຫຍ່ໃນເວລາສຸດທ້າຍເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງໃນການເດີນທາງ. ການທ່ອງທ່ຽວແບບຟຸ່ມເຟືອຍຂະຫຍາຍຕົວແລະມັນເປັນສິ່ງໃຫມ່ທີ່ມີການກິນຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ. ບໍ່ມີການກິນອາຫານໃນຂະນະທີ່ເດີນທາງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ.
ມັນໄດ້ກາຍເປັນສິນລະປະ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະສົບການການເດີນທາງແມ່ນການຮັບປະທານອາຫານຢູ່ຮ້ານກາເຟແລະຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປາຣີ, ເຊິ່ງປັດຈຸບັນໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງທີ່ດີສໍາລັບອາຫານແລະການບໍລິການທີ່ດີເລີດ. ໃນປີ 1820, Cesar Ritz, ນັກພັດທະນາປະເທດສະວິດ, ໄດ້ຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, Auguste Escoffier ແລະໄດ້ສ້າງໂຮງແຮມ Grand of Monte Carlo, ທໍາອິດທີ່ຈະສະຫນອງສະຖານທີ່ຫລູຫລາແລະ dining ທຸກໆຄົນພາຍໃຕ້ເຮືອນ. ໂຮງແຮມຟຸ່ມເຟືອຍອື່ນໆທັນທີທັນໃດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ popping ເຖິງທົ່ວເອີຣົບ.
ສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້ເຫັນຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງໄປທົ່ວໂລກ. ໃນສະເປນມັນເປັນ ຮ້ານອາຫານ . ໃນອິຕາລີມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າເປັນຜູ້ປະຕິເສດ . ໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກແລະສະຫະລັດອາເມລິກາມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນ ຮ້ານອາຫານ , ແຕ່ວ່າມັນຈະກາຍເປັນຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກປ່ຽນແປງໄວໆນີ້. ໃນທ້າຍສະຕະວັດນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານ ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຈະມີການພັດທະນາຕື່ມອີກ, ນໍາສະເຫນີໂລກໄປສູ່ຮ້ານອາຫານ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາຫານໄວທີ່ທັນສະໄຫມແລະການກັບຄືນມາສູ່ການເຄື່ອນໄຫວກະສິກໍາໄປສູ່ຕາຕະລາງ.