Restaurant Portion Control

ວິທີການຫຼຸດຜ່ອນຂະຫນາດຂອງ Portion ແລະຍັງຮັກສາລູກຄ້າຍິນດີ

ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນທີ່ ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ franchise ແມ່ນສົບຜົນສໍາເລັດດັ່ງນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີພາກສ່ວນເມນູທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຂົ້າໄປໃນ Applebee ຂອງນິວຢອກຫຼືໃນມອນຕານາ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບປະທານອາຫານດຽວກັນໃນຂະຫນາດສ່ວນດຽວກັນ. ລູກຄ້າຄືຄວາມຄາດເດົາວ່າ. ແລະໂດຍການປັບປຸງຂະຫນາດສ່ວນຂະຫນາດຂອງພວກເຂົາ, ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮັບປະກັນຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບທີ່ດີ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ, ສ່ວນຕົວ, ການຄວບຄຸມສ່ວນຫນຶ່ງຍັງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນໃນການຮັກສາທຸລະກິດຂອງທ່ານ.

ການຄວບຄຸມສ່ວນປະກອບຮ້ານແມ່ນຫຍັງ?

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບຸກຄົນທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເບິ່ງຂະຫນາດຂອງອາຫານທີ່ພວກເຂົາກິນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ ຕ້ອງເບິ່ງຂະຫນາດສ່ວນທີ່ອອກມາຈາກເຮືອນຄົວ. ທຸກໆລາຍທີ່ຢູ່ໃນເມນູຂອງທ່ານຄວນມີຂະຫນາດສ່ວນທີ່ຄວບຄຸມເພື່ອຮັກສາ ລາຄາອາຫານ ໃນການກວດສອບ. ການຄວບຄຸມສ່ວນຮ້ານອາຫານແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບ ການຮັກສາລາຍການເມນູທີ່ ສອດຄ່ອງກັບການປ່ຽນແປງທຸກຄັ້ງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ບອກຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານໃຫ້ມີເຂົ້າຂອງໄກ່ຂົມຂື່ນກັບມັນຕົ້ນແລະຜັກຂ້າງຄຽງ. ເພື່ອປັບປຸງຂະຫນາດຂອງສ່ວນຂະຫນາດຂອງທ່ານ, ເຂົ້າໄດ້ຖືກແຍກອອກເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ນົມໄກ່ 6 ນິ້ວ, ໄກ່, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ 2 ໂຕນຂອງໄກ່. ທຸກຄັ້ງທີ່ເຂົ້ານີ້ອອກຈາກເຮືອນຄົວ, ບໍ່ວ່າຜູ້ທີ່ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຂະຫນາດທີ່ຮັບໃຊ້ບໍ່ຄວນວຸ່ນວາຍ.

ເປັນຫຍັງກົດຄວບຄຸມຈຶ່ງສໍາຄັນ?

ຈິນຕະນາການຕິກິຣິຍາຂອງລູກຄ້າຖ້າພວກເຂົາສັ່ງຊື້ອາຫານຂ້າງເທິງແລະແທນທີ່ຈະໄດ້ກິນນົມໄກ່ 4 ອໍ, ຈອກກາເຟແລະຜັກຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຈອກ.

ໃນຂະນະທີ່ຄົນບໍ່ຄ່ອຍຈະຈົ່ມກ່ຽວກັບການກິນອາຫານຫລາຍເກີນໄປ, ພວກເຂົາແນ່ນອນສັງເກດວ່າຖ້າທ່ານໃຫ້ຫນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະຖ້າ ລາຄາເມນູ ຍັງຄົງຢູ່.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາຂະຫນາດສ່ວນໃນການກວດສອບເພື່ອຮັກສາ ຄ່າອາຫານ ທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຜົນປະໂຫຍດຈາກຮ້ານອາຫານໂດຍລວມ. ພິຈາລະນາສະຖານະການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ທ່ານສະເຫນີໂຖປັດສະວະ clam chowder ສໍາລັບ $ 4.

ທ່ານອີງໃສ່ລາຄາທີ່ 10 oz. ຂອງຕົ້ມຕໍ່ໂຖ. That equals .40 cents / ounce. ບອກວ່າຫ້າເວລາໃນແຕ່ລະມື້, ໃນເວລາກາງຄືນອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ໍາ, ເຈົ້າຂອງເຮືອນຄົວຂອງທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງແລະດື່ມນ້ໍາເກີນຫນຶ່ງແກັດ. ວ່າເທົ່າກັບ $ 2 ຕໍ່ມື້ໃນຊັອກ້ໍາເຜີ້ງ uncharged. ບໍ່ແມ່ນການສູນເສຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ແຕ່ຖ້າມັນເກີດຂຶ້ນທຸກໆມື້, ມັນເພີ້ມເຖິງ 730 ໂດລາຕໍ່ປີ. ຕອນນີ້ຈິນຕະນາການທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບລາຍະການເມນູຂອງທ່ານທັງຫມົດ. ຫນຶ່ງແປນຂອງໄກ່ທີ່ນີ້, ຫນຶ່ງແປດຊີດມີ ... ໄດ້ຮັບຄວາມຄິດແນວໃດ? ຖ້າທ່ານບໍ່ຮັກສາສ່ວນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານຕາມລາຄາ ອາຫານ ຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະສູນເສຍເງິນ.

ສະນັ້ນຂ້ອຍຄວນຄວບຄຸມສ່ວນຮ້ານອາຫານແນວໃດ?

ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານຂອງທ່ານເພື່ອສະເຫມີໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມແລະອາຫານ. ຕາຕະລາງການແບ່ງປັນທຸກລາຍການເມນູກໍ່ແມ່ນປະໂຫຍດສໍາລັບ ພະນັກງານໃຫມ່ . ຂຽນເມື່ອປະມານ 1 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ແກ້ໄຂເມື່ອປະມານ 1 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ຂ້ອຍກະບໍ່ຮູ້ຄືກັນ ຮູບຖ່າຍຍັງຊ່ວຍໃຫ້ພະນັກງານເຮັດອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງຍ້ອນວ່າມັນອອກຈາກຫ້ອງຄົວຮ້ານອາຫານ.

ຄຽງຄູ່ກັບການນໍາໃຊ້ຂະຫນາດທີ່ມີຂະຫນາດດຽວກັນແລະການບໍລິໂພກບ່ວງ, ຂະຫນາດເຮືອນຄົວທີ່ມີການຄ້າແມ່ນດີສໍາລັບການຊັ່ງນໍ້າຫນັກອາຫານ deli ແລະເນີຍເຂົ້າໃນຂະຫນາດສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ຈອກຄອມພິວເຕີ້ສາມາດເກັບກໍາຂໍ້ມູນຂອງຊອດເຊັ່ນ guacamole ຫຼື salsa.

ໂດຍການຄວບຄຸມສ່ວນຮ້ານອາຫານ, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ເກັບຮັກສາລາຄາອາຫານຂອງທ່ານຢູ່ໃນເສັ້ນ, ທ່ານຍັງຫມັ້ນໃຈວ່າລູກຄ້າຈະໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຊື້ອາຫານທີ່ພວກເຂົາມັກ.