ເລີ່ມຕົ້ນກ່ຽວກັບຕີນຂວາກັບພະນັກງານຮ້ານອາຫານໃຫມ່
ການສ້າງແລະກະຕືລືລົ້ນຄູ່ມືພະນັກງານສາມາດເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີວ່າຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນໃຫມ່ຫຼືທ່ານໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ. ຄູ່ມືພະນັກງານຮ້ານອາຫານທີ່ດີຈະສະແດງຄວາມຄາດຫວັງຂອງທ່ານສໍາລັບການປະຕິບັດວຽກງານຈາກພະນັກງານຂອງທ່ານເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄໍາອະທິບາຍວຽກ, ຂັ້ນຕອນຄວາມປອດໄພແລະການສື່ສານອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ພະນັກງານຂອງທ່ານຄວນຈະມີການຮ້ອງທຸກຂອງພວກເຂົາຖ້າໃດ? ນະໂຍບາຍຂອງທ່ານສໍາລັບການຊ້າລົງຊໍາເຮື້ອແມ່ນຫຍັງ?
ຖ້າມີຂໍ້ຂັດແຍ້ງກັບພະນັກງານກ່ຽວກັບນະໂຍບາຍຫຼືພຶດຕິກໍາ, ທ່ານສາມາດດຶງອອກຈາກຄູ່ມືພະນັກງານທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງທ່ານສໍາລັບຄໍາຕອບທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ສິ່ງທີ່ຕ້ອງປະກອບຢູ່ໃນຄູ່ມືພະນັກງານຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ
ປື້ມຄູ່ມືຂອງພະນັກງານຫຼາຍຄົນປະກອບມີຂໍ້ມູນມາດຕະຖານທີ່ສວຍງາມສໍາລັບຜູ້ຈ້າງໃຫມ່, ບໍ່ວ່າຈະເປັນທຸລະກິດເປັນຮ້ານອາຫານຫຼືທຸລະກິດອື່ນ. ພິຈາລະນາລວມທັງ:
- ຈົດຫມາຍຍິນດີຕ້ອນຮັບ
- ຄວາມຄາດຫວັງຂອງການປະຕິບັດ
- ຂັ້ນຕອນສຸກເສີນ
- ນະໂຍບາຍຢາ / ເຫຼົ້າ
- ນະໂຍບາຍຄວາມປອດໄພ
ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການລວມເອົານະໂຍບາຍການເຮັດວຽກເຊັ່ນດຽວກັນ. ເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະປະກອບມີ:
- ນະໂຍບາຍຂອງເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍ: ລະບຽບການຫ້ອງ dining standard ຂອງທ່ານແມ່ນຫຍັງ, ລວມທັງການເປີດແລະປິດ? ສິ່ງທີ່ເຮັດວຽກຂ້າງແມ່ນເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການ? ນະໂຍບາຍເງິນສົດແມ່ນຫຍັງ? ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຮັກສາທະນາຄານບໍ? ພວກເຂົາເຈົ້າຈະສະຫນອງຄໍາແນະນໍາ?
- ນະໂຍບາຍ bartender: ນີ້ຄວນລະບຸພື້ນຖານຂອງມາດຕະຖານເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ການເກັບຮັກສາແລະການເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບປະເພດເຫຼົ້າ, ເບຍແລະເຫລົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ນະໂຍບາຍ bartender ຄວນຈະສໍາຜັດກັບການເປີດແລະປິດຫນ້າທີ່, ວິທີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຢ່າງປອດໄພເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍກັບຜູ້ປົກຄອງ, ແລະວິທີການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກອາຊີບ.
- ນະໂຍບາຍຂອງພະນັກງານເຮືອນຄົວ: ຄຽງຄູ່ກັບຂັ້ນຕອນການເປີດແລະປິດ, ສ່ວນຄົວເຮືອນຂອງຄູ່ມືພະນັກງານຄວນປະກອບດ້ວຍໂປໂຕຄອນສູດ, ການຈັດການອາຫານທີ່ປອດໄພແລະການທໍາຄວາມສະອາດ.
ບາງຄໍາແນະນໍາອື່ນໆ
ທ່ານອາດຈະພິຈາລະນາລວມເຖິງ ຄໍາຖະແຫຼງການ ຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ພະນັກງານຂອງທ່ານທັງຫມົດຮູ້ຈັກກັບມັນ.
ການໃຫ້ປະຫວັດສາດຂອງບໍລິສັດຂອງທ່ານສາມາດເປັນການສໍາຜັດທີ່ດີແລະມັນສາມາດສົ່ງເສີມຄວາມຮູ້ສຶກຮ່ວມກັນແລະຄວາມສາມັກຄີລະຫວ່າງການຄຸ້ມຄອງແລະພະນັກງານ - ພວກເຂົາຮູ້ວ່າໃຜແລະສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດວຽກແລະພວກເຂົາຢູ່ໃນເຮືອນີ້ຮ່ວມກັນ. ແຕ່ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ເປີດປະຕູຂອງທ່ານເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ລາຍງານພາລະກິດຂອງທ່ານຄວນພຽງພໍແລະເຮັດວຽກຫຼາຍຢ່າງດຽວກັນ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະປະກອບມີຂໍ້ກໍານົດສໍາລັບການປະເມີນຜົນການປະຕິບັດແລະໂປໂຕຄອນຄວາມລັບ.
ຄິດກ່ຽວກັບການລວມເອົາຂໍ້ກໍານົດສໍາລັບການຝຶກອົບຮົມຮ່ວມກັນເຊັ່ນກັນ. ພະນັກງານການຝຶກອົບຮົມເພື່ອເຮັດວຽກຫຼາຍສາມາດມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນຮ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງມັກຈະມີ ອັດຕາດອກເບ້ຍສູງ . ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈເຮັດສິ່ງນີ້, ຈະມີສິ່ງໃດແດ່ໃນມັນສໍາລັບພະນັກງານຂອງທ່ານ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງດີໆຫຼືລາງວັນອື່ນໆສໍາລັບການຮັບຜິດຊອບເພີ່ມເຕີມໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ? ລວມຂໍ້ມູນນີ້ເຊັ່ນກັນ.
ທ່ານຈະຮັບປະກັນວ່າ ການຈ້າງງານໃຫມ່ ຂອງທ່ານຈະມີຄວາມເຂົ້າໃຈດີຂຶ້ນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ທ່ານເຮັດເປັນຮ້ານອາຫານແລະວິທີທີ່ທ່ານເຮັດໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ມາຮ່ວມກັນໃນຄູ່ມືຫນຶ່ງ.
ມີພະນັກງານໃຫມ່ເຊັນຊື່ຄູ່ມື
ໃຫ້ພະນັກງານຂອງທ່ານອ່ານປື້ມຄູ່ມືຂອງພະນັກງານເພື່ອປົກປິດແລະເຊັນລາຍລະອຽດທີ່ລະບຸວ່າພວກເຂົາເຂົ້າໃຈເງື່ອນໄຂແລະເງື່ອນໄຂຂອງການເຮັດວຽກຂອງພວກເຂົາຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາແຕ່ລະຄົນມີສໍາເນົາເພື່ອຮັກສາໄວ້ເຊັ່ນກັນ. ເຮັດແນວນີ້ກ່ອນທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນການເຊົ່າໃຫມ່ໃນພື້ນເຮືອນຫຼືຢູ່ຫລັງເຮືອນ. ລາຍເຊັນຂອງພວກເຂົາຄວນຮັບຮູ້ວ່າພວກເຂົາໄດ້ອ່ານແລະເຕັມໃຈທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບແລະກົດລະບຽບຕ່າງໆທີ່ນໍາມາໃນຄູ່ມື.
ການຊ່ວຍເຫຼືອນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍແນະນໍາແນວທາງທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບພະນັກງານໃຫມ່ແລະລະດູຫນາວແຕ່ກໍ່ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນທ່ານໃນກໍລະນີທີ່ມີການດໍາເນີນຄະດີຫຼືການປະຕິບັດທາງດ້ານກົດຫມາຍອື່ນ.