ປະເພດຮ້ານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ດ້ານຫນ້າຂອງເຮືອນ, ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງເຮືອນ & ສະຖານທີ່ຮ້ານອາຫານພິເສດ

ເພື່ອປະຕິບັດງານຮ້ານອາຫານທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ມັນຕ້ອງໃຊ້ພະນັກງານທີ່ມີຄວາມສາມາດແລະທັກສະຕ່າງໆ. ມີຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການເຮັດວຽກຮ້ານອາຫານ, ຈາກທາງຫນ້າຂອງເຮືອນກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງຕໍາແຫນ່ງເຮືອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂດພື້ນທີ່ພິເສດຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າມີ ວຽກເຮັດງານທໍາໃນຮ້ານອາຫານ ຫຼາຍຊະນິດ, ຫຼາຍໆປະເພດຂອງປະຊາຊົນມັກຈະເຮັດໃຫ້ ພະນັກງານຮ້ານອາຫານ . ການຊອກຫາຄົນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກເຮັດງານທໍາແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການ ສ້າງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມສໍາເລັດ .

ດ້ານຫນ້າຂອງຮ້ານອາຫານຕໍາແຫນ່ງຮ້ານ

ພະນັກງານທາງຫນ້າຂອງເຮືອນແມ່ນປົກກະຕິຂອງຄົນສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານໂດຍສະເລ່ຍ (ຫຼືຜູ້ທີ່ສາມາດປອມແປງທັດສະນະນີ້ໄດ້ດີ). ພະນັກງານທີ່ມີຫນ້າທີ່ຮັບຫນ້າທີ່ດີມີຄວາມເປັນມິດ, ສະແດງຄວາມສາມາດດ້ານການບໍລິການລູກຄ້າທີ່ດີ, ແລະສາມາດຈັດການ ກັບຄໍາຮ້ອງທຸກຂອງລູກຄ້າ ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ. Bartenders, ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍ, ເຈົ້າພາບ, bussers, barbacks ແມ່ນທັງຫມົດພະນັກງານທາງຫນ້າຂອງເຮືອນ. ໃນເວລາທີ່ການຈ້າງງານສໍາລັບຕໍາແຫນ່ງເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຄວນສັງເກດແນວຄິດຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ. ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍທີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍໃນຮ້ານອາຫານຄອບຄົວແບບທຸລະກິດທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີຄວາມສຸກ, ອາດຈະບໍ່ສະດວກສະບາຍໃນການພັກຜ່ອນທີ່ງຽບສະຫງົບ, ແລະຢູ່ໃນທາງກັບກັນ. ບໍ່ວ່າປະເພດຮ້ານໃດແດ່ທີ່ທ່ານປະຕິບັດ, ແຕ່ລະຫນ້າທາງດ້ານຫນ້າຂອງເຮືອນຄວນຮູ້ພື້ນຖານກ່ຽວກັບເມນູແລະເຄື່ອງດື່ມຂອງທ່ານ. ສຸດທ້າຍ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຫຼືຜູ້ຈັດການແມ່ນຍັງເປັນສະມາຊິກທີ່ສໍາຄັນຂອງຫນ້າເຮືອນ. ໃນເວລາທີ່ມີຄວາມຜິດພາດ, ຄາດເດົາຜູ້ທີ່ຈະຖືກເອີ້ນວ່າ?

ກັບໄປທີ່ຮ້ານຕໍາແຫນ່ງຮ້ານອາຫານຕໍາແຫນ່ງ

ໃນຂະນະທີ່ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງພະນັກງານເຮືອນບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກໂດຍກົງກັບປະຊາຊົນ, ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ພວກເຂົາມີທັກສະການສື່ສານທີ່ດີແລະຮູ້ວິທີເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ (ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງຂອງວຽກໃດກໍ່ຕາມ). ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຮ້ານອາຫານໃນເຮືອນລວມມີ chef, cook cooker, cook prep, ແລະ ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ (guess who is going to get called when things go wrong?).

ມັນຍັງປະກອບມີຜູ້ບັນທຶກຫຼືບັນຊີຂອງທ່ານ, ແລະຜູ້ທີ່ຮັກສາບໍາລຸງຮັກສາໃດກໍ່ຕາມ, ແລະຜູ້ອື່ນທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ພາຍໃຕ້ທັດສະນະຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ. ຕໍາແຫນ່ງຈ່າຍສູງ, ເຊັ່ນ chef, ຕ້ອງການປະສົບການໃນອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານ. ພວກເຂົາຕ້ອງຮູ້ວ່າບໍ່ຄວນເຮັດແນວໃດເພື່ອແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ດີເລີດ, ແຕ່ວິທີປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນທ່າມກາງຄວາມສັບສົນໃນລະຫວ່າງຄ່ໍາຄ່ໍາຄ່ໍາແລະວິທີການຄຸ້ມຄອງ ເຮືອນຄົວແບບທຸລະກິດ .

ຕໍາແຫນ່ງຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊັ່ນ: ບັນຊີ, ອາດຈະເປັນເວລາສ່ວນຫນຶ່ງເທົ່ານັ້ນ. ຮ້ານອາຫານບາງຄົນໃຊ້ນັກບັນຊີໃນແຕ່ລະອາທິດຫລືທຸກເດືອນ. ຄົນອື່ນຈ້າງນັກບັນຊີຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກເລື້ອຍໆ (ແລະຫນ້ອຍ) ເພື່ອຈັດການກັບບັນຊີເງິນຝາກປະຈໍາວັນຂອງຮ້ານອາຫານ. ບໍ່ວ່າຜູ້ທີ່ກໍາລັງຮັກສາປື້ມ, ຜູ້ເປັນ ເຈົ້າຂອງຮ້ານ ຄວນຮູ້ບ່ອນທີ່ເງິນຂອງພວກເຂົາຢູ່ແລະວິທີການໃຊ້ຈ່າຍ. ວຽກງານງ່າຍດາຍເຊັ່ນເງິນຝາກທະນາຄານປະຈໍາວັນສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍເຈົ້າຂອງຫຼືຜູ້ຈັດການ. ບັນຫາທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ, ເຊັ່ນບັນຊີທະນາຄານບັນຊີແລະພາສີ, ຄວນຈະເຮັດໄດ້ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນທັກສະການບັນຊີຂອງທ່ານເພາະວ່າຄວາມຜິດພາດໃນເຂດເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະມີລາຄາແພງຫຼາຍ.

ວຽກພິເສດຮ້ານອາຫານ

ອີງຕາມ ແນວຄວາມຄິດ ຂອງ ຮ້ານອາຫານ ຂອງທ່ານ, ທ່ານອາດຈະມີຕໍາແຫນ່ງພະນັກງານອື່ນໆທີ່ເລື່ອນລະຫວ່າງຫນ້າແລະຫລັງຂອງເຮືອນຫຼືມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.

ຕົວຢ່າງ, ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດອາດຈະມີ sommelier ກັບພະນັກງານ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, sommelier ແມ່ນການອ້າງອິງເຖິງຜູ້ບໍລິຫານຫຼືຜູ້ຮັບໃຊ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນຄົວ. ໃນມື້ນີ້, ມັນຫມາຍເຖິງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຫລົ້າ. Sommeliers ໃນຮ້ານອາຫານຄວນມີຄວາມຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບຄູ່ແຝດແລະເມນູ. ຕໍາແຫນ່ງພິເສດອື່ນໆທີ່ປະກອບມີ bakers, butchers, chefs pastry, chef dessert, ແລະmaître de. ນອກເຫນືອຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມີຜູ້ໃດກໍານົດສໍາລັບແຕ່ລະຕໍາແຫນ່ງເຫຼົ່ານີ້. ເລື້ອຍໆ, ພະນັກງານຈະໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເພື່ອເຮັດວຽກຫຼາຍຢ່າງ.

ການເຮັດວຽກໃນຮ້ານອາຫານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການສື່ສານແລະການຮ່ວມມືລະຫວ່າງພະນັກງານ. ບໍ່ວ່າໃນຕໍາແຫນ່ງໃດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານພະນັກງານເຮັດວຽກ, ພວກເຂົາຄວນເຂົ້າໃຈຈາກມື້ທໍາອິດຂອງພວກເຂົາໃນວຽກທີ່ພວກເຂົາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທີມງານໃຫຍ່.