ອີກວິທີຫນຶ່ງເພື່ອຮັບປະກັນກໍາໄລແມ່ນເພື່ອສ້າງຄວາມສົມດູນຂອງລາຄາແພງແລະລາຄາບໍ່ແພງ.
ຄ່າອາຫານ
ລາຄາອາຫານ ຫມາຍເຖິງລາຄາເມນູຂອງອາຫານທີ່ແນ່ນອນເມື່ອທຽບກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງອາຫານທີ່ໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານດຽວກັນ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ທ່ານຈໍານວນເງິນທີ່ທ່ານຈ່າຍຄ່າອາຫານຈະກໍານົດຈໍານວນເງິນທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈ່າຍຄ່າສໍາລັບມັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານອາຫານຄວນປະມານ 30-35 ເປີເຊັນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຖ້າທ່ານຈ່າຍ $ 1 ສໍາລັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈ່າຍເງິນຕ່ໍາສຸດ $ 3.34. ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າທ່ານກໍາລັງຄິດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍກ່ວາສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນ, ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ຈ່າຍຄ່າອາຫານເອງ. ທ່ານກໍາລັງຈ່າຍເງິນໃຫ້ໃຜຜູ້ຫນຶ່ງເພື່ອກະກຽມອາຫານ, ຮັບໃຊ້ອາຫານ, ແລະເຮັດຄວາມສະອາດຫຼັງຈາກອາຫານ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ, ຈາກບັນຊີເງິນເດືອນໄປຫາບັນຊີໄຟຟ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍອາຫານທີ່ທ່ານໃຫ້ບໍລິການ.
ໃຫ້ເບິ່ງລາຍການເມນູທີ່ປົກກະຕິທີ່ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍສະເຫນີ: Filet Mignon Dinner.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນເບື້ອງຕົ້ນຂອງອາຫານຄ່ໍາເມັດ Filet ສາມາດແບ່ງອອກເປັນພື້ນທີ່ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- Filet ຊີ້ນງົວແມ່ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງທ່ານ $ 6 ຕໍ່ສ່ວນ
- ການໃສ່ຫໍ່ (ມັນຕົ້ນ, ຜັກ, ສະຫຼັດແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ມາພ້ອມກັບໄຟລ໌, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເງື່ອນໄຂຕ່າງໆທີ່ຜູ້ເຂົ້າຊົມຖາມ) ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ $ 2.50
ເພາະສະນັ້ນ, ຄ່າອາຫານທັງຫມົດທີ່ທ່ານຈ່າຍ $ 8.50. ຖ້າທ່ານຖີບຫໍ່ໃສ່ນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງແລະໃສ່ມັນດ້ວຍມັນເບີ (ມີລົດຊາດຫຼາຍ) ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງທ່ານຈະເພີ່ມຂື້ນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລາຄາຂອງທ່ານຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ໄດ້ຮັບຮູບພາບ? ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຂອງລູກຄ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄິດໄລ່.
ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະຕັດສິນໃຈເລືອກລາຄາເມນູສຸດທ້າຍໄດ້ແນວໃດ? ເວລາທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນຢູ່ໃນລະດັບສູງທີ່ໂຮງຮຽນທີ່ທ່ານສັນຍາວ່າທ່ານບໍ່ເຄີຍໃຊ້.
ສູດສໍາລັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ / .35 = ລາຄາເມນູຫຼື $ 850/35 = $ 2429
$ 24.29 ແມ່ນ ຫນ້ອຍທີ່ສຸດທີ່ ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຄິດຄ່າທໍານຽມເພື່ອເຮັດໃຫ້ກໍາໄລອອກຈາກອາຫານຄ່ໍາເມັດ Filet. ແນ່ນອນ, $ 24.29 ແມ່ນຈໍານວນທີ່ຫນ້າເບິ່ງງຸ່ມງ່າມ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຂື້ນມັນສູງເຖິງ $ 24,99. ຖ້າທ່ານຄິດໄລ່ມັນສູງເຖິງ 29,99 ໂດລາ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອາຫານຂອງທ່ານຈະຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ 30%, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ກໍາໄລຫຼາຍຂຶ້ນ.
Portion Control
ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນທີ່ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ແມ່ນສົບຜົນສໍາເລັດດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າມີການຄວບຄຸມສ່ວນຫນຶ່ງໃນບໍລິສັດ. ຜູ້ປຸງແຕ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນຮູ້ຈັກຢ່າງແທ້ຈິງວ່າສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະຄົນຈະເອົາເຂົ້າໃນອາຫານທຸກຢ່າງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ກຸ້ງກຸ້ງສາມາດຄວບຄຸມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກຸ້ງ 6 ເທື່ອຕໍ່ອາຫານ. ເພາະສະນັ້ນ, ທຸກຄົນ scampi ກຸ້ງທີ່ອອກຈາກເຮືອນຄົວນັ້ນຈະມີຫົກກຸ້ງໃນມັນ, ບໍ່ມີຫຼາຍ, ບໍ່ຫນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນການຄວບຄຸມສ່ວນຫນຶ່ງ.
ເພື່ອປະຕິບັດການຄວບຄຸມສ່ວນຫນຶ່ງໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຄວນໄດ້ຮັບການວັດແທກ. ໄກ່, ຊີ້ນງົວແລະປາທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການຊັ່ງນໍ້າຫນັກ, ໃນຂະນະທີ່ເນີຍແຂງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຈອກຄວບຄຸມສ່ວນແລະຈອກວັດແທກສາມາດເອົາອອກມັນຕົ້ນຂັດ.
ເມື່ອທ່ານຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເມນູຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງແຍງປະລິມານທີ່ຮັບໃຊ້ໄດ້ (ເຊັ່ນ: Rachael Ray) ແຕ່ໃນຂັ້ນຕອນຕົ້ນຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ, ເຮັດຜິດທາງດ້ານຄວາມລະມັດລະວັງແລະວັດແທກທຸກຢ່າງ. ວິທີການປະຕິບັດການຄວບຄຸມສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອຊື້ສິນຄ້າທີ່ມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: steaks, patties burger, ນົມໄກ່, ແລະ dough pizza. ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະມີລາຄາແພງກວ່າ, ແຕ່ສາມາດຊ່ວຍປະຢັດເງິນຂອງທ່ານໃນການເຮັດວຽກແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກອາຫານ.
ເມນູທີ່ສົມດຸນດີ
ຕະຫຼາດອາຫານປ່ຽນແປງຂຶ້ນກັບລະດູການ, ສະພາບອາກາດແລະລາຄາຂອງອາຍແກັສ. ຜັກກາດຫນຶ່ງມື້ອາດຈະເປັນ $ 10 ກໍລະນີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອາທິດຕໍ່ມາມັນໄດ້ເພີ້ມຂຶ້ນເປັນ 30 ໂດລາ. ມີພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ເມື່ອລາຄາລາຄາສູງ, ສັ້ນຂອງ ການປ່ຽນແປງເມນູທັງຫມົດຂອງທ່ານທຸກໆສອງສາມອາທິດ , ແລະຜູ້ທີ່ມີເວລາສໍາລັບການນັ້ນ? ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານດຸ່ນດ່ຽງລາຄາທີ່ລາຄາແພງ, ທີ່ມີລາຄາທີ່ເຫນັງຕີງກັບລາຄາທີ່ມີລາຄາທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ທ່ານສາມາດ ຊ່ວຍຮັກສາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການ .
ດັ່ງນັ້ນ, ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະມີຫມາກພ້າວສົດແລະຊີ້ນງົວໃນເມນູຂອງທ່ານ, ແຕ່ໃຫ້ມັນມີອາຫານໄກ່ລາຄາຖືກທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ມີລາຄາຖືກ.
ການສ້າງຈຸດລາຄາທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເມນູຂອງທ່ານແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລົງແລະການຂາຍຂຶ້ນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງການຄວບຄຸມສ່ວນຫນຶ່ງ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການອາຫານ, ຈຸດລາຄາຈະຊ່ວຍສ້າງເມນູຮ້ານອາຫານທີ່ສົມດຸນຄວາມຄາດຫວັງຂອງລູກຄ້າກັບສະຖິຕິຄົວເຮືອນທີ່ມີລາຄາຖືກ.