ຮ້ານອາຫານຄວນສະເຫນີຕົວເລືອກເມນູສຸຂະພາບ?

ບໍ່ມີສຸຂະພາບດີບໍ?

ເກືອບຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງອາຫານທີ່ກິນໂດຍຄົນອາເມລິກາສະເລ່ຍຖືກຈັດຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ. ໃນຂະນະທີ່ການເດີນທາງໄດ້ຮັບການດົນນານ, ຕາຕະລາງໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນແລະຄອບຄົວຫມົດໄປຫມົດແລ້ວ, ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍມັກຈະ overrides ຄວາມກັງວົນຂອງສຸຂະພາບແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເລືອກອາຫານທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນອາເມລິກາທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນສຸດທ້າຍທີ່ພວກເຮົາຈັບໄດ້. ໃນມື້ນີ້ 68 ເປີເຊັນຂອງຜູ້ໃຫຍ່ແມ່ນມີນ້ໍາຫນັກເກີນຫຼືອ້ວນໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ.

ຮ້ານອາຫານແມ່ນເປົ້າຫມາຍຂອງພະນັກງານສາທາລະນະສຸກທີ່ຈະໃຊ້ເວລາຫລາຍຂຶ້ນໃນການລະບາດຂອງໂລກອ້ວນ, ກໍານົດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກການຈໍານວນແຄລໍລີ່ທີ່ຖືກເຜີຍແຜ່ໃນເມນູຂັບລົດຜ່ານການສະເຫນີ້ໍານົມແທນນົມໃນອາຫານຂອງເດັກ. ເຖິງວ່າຈະມີວີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າແປດປີທີ່ຜ່ານມາ, ມີທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າທີ່ເຄີຍມີຢູ່ໃນບັນດາແນວຄວາມຄິດຂອງເມນູ, ການລະບາດຂອງ obesity ຍັງສືບຕໍ່, ຂໍຄໍາຖາມວ່າສິ່ງທີ່ສຸຂະພາບດີກໍ່ຂາຍ? ຫຼືມັນເປັນການສູນເສຍເວລາແລະເງິນເພື່ອບັງຄັບໃຫ້ປະຊາຊົນກິນອາຫານທີ່ພວກເຂົາບໍ່ຕ້ອງການ?

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມອ້ວນແລະຮັບປະທານອາຫານ

ມີການພົວພັນທີ່ບໍ່ເຊື່ອຖືໄດ້ລະຫວ່າງການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງໂລກອ້ວນໃນອາເມລິກາແລະການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຮ້ານອາຫານ. ກ່ອນທີ່ຈະຊຸມປີ 1990, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບບາງຄັ້ງພິເສດຫຼືບາງຄັ້ງອາດເປັນການປິ່ນປົວຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. ຄິດວ່າ pizza ຫຼືອາຫານຈີນໃນຕອນກາງຄືນວັນສຸກຫຼືການສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນເດືອນປີເກີດຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານອີຕາລີທີ່ທ່ານມັກ. ຄອບຄົວສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ວ່າຈະເປັນລາຍຮັບຂອງຄົວເຮືອນ, ກິນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຂົາຢູ່ເຮືອນ.

ວ່າທັງຫມົດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມີການປ່ຽນແປງໃນຊຸມປີ 1990 ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການ ກິນອາຫານ ໃນ ຄອບຄົວບາດເຈັບ . ໃນຊຸມປີ 1990, ມີຄອບຄົວຫຼາຍຄົນທີ່ເປັນພໍ່ແມ່ທີ່ເຮັດວຽກສອງຄົນ, ການປ່ຽນແປງຮູບແບບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ເພີ່ມຈໍານວນຜູ້ທີ່ກິນອາຫານອອກ. ຮ້ານຄ້າຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ Olive Garden, Applebee, ແລະ 99 ໃຫ້ບໍລິການຫ້ອງຮຽນກາງທີ່ເຕີບໃຫຍ່, ສະເຫນີອາຫານທີ່ລາຄາລາຄາຖືກແລະເມນູເດັກນ້ອຍ.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບພໍ່ແມ່ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການເດີນທາງໄປຕາມຖະຫນົນຫ່າງໄກສອກຫຼີກຈາກຕົວເມືອງແລະບ່ອນທີ່ທ້າຍອາທິດແລະຕອນແລງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບການປະຕິບັດກິລາແລະພັນທະບັດຄອບຄົວອື່ນໆ. ໃນຂະນະທີ່ໂສ້ບັນດາຄອບຄົວໄດ້ສະຫນອງບັນຍາກາດການກິນທີ່ດີທີ່ເຮັດກັບການກິນອາຫານຢູ່ເຮືອນ, ອາຫານບໍ່ຄືກັບອາຫານທີ່ກິນຢູ່ເຮືອນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນມັກຈະສູງກວ່າໃນໄຂມັນ, ໂຊດຽມ, ນໍ້າຕານແລະພະລັງງານຫຼາຍກ່ວາສິ່ງທີ່ພໍ່ແມ່ຫຼືພໍ່ຈະເຮັດ. ອາຫານໂດຍສະເລ່ຍຢູ່ຮ້ານອາຫານ (ອາຫານໄວຫຼືນັ່ງລົງ) ແມ່ນປະມານ 800-850 ແຄລໍລີ່. ຈົ່ງຖິ້ມບາງສິ່ງປະຕິບັດທີ່ສະດວກສະບາຍເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, cookies, soda ແລະໄອຄີມແລະຈໍານວນແຄລໍລີ່ທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກອາຍຸເສລີ່ຍໄດ້ສູງເຖິງປະລິມານທີ່ແນະນໍາໃນປະຈໍາປີ 2000. ໃນໄລຍະເວລານີ້ນີ້ເພີ່ມປອນເພີ່ມເຕີມແລະບັນຫາເຊັ່ນ: ພະຍາດແລະມະເຮັງ.

ສິ່ງທີ່ Menu Healthy Look Like?

ອີງຕາມການກິນອາຫານນີ້, ບໍ່ວ່າລາຍການເມນູ ຮ້ານອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບ ຈະລວມເຂົ້າຜັກ, ເມັດພືດທັງຫມົດ, ເກືອເກັດແລະຮັກສາພະລັງງານພາຍໃນ 600. ມາພາຍໃຕ້ໄຟສໍາລັບຊີວິດທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບຂອງປະຊາຊົນ. ໂຮງງານຜະລິດ Cheesecake Pasta Carbonara ທີ່ມີໄກ່ກວມເອົາ 2,291 calories, 81 g ໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະ 1,828 ມັນໂຊດຽມ.

ເຖິງແມ່ນວ່າລາຍການເມນູທີ່ຮັບຮູ້ວ່າເປັນສຸຂະພາບ (ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ) ສາມາດເກັບກໍາພະລັງງານຫຼາຍກ່ວາ Big Mac. Salad Cobb Chick-fil-A ມີ Avocado Lime Ranch Dressing ມີ 740 calories, 54 g ໄຂມັນ (12 g ໄຂມັນອີ່ມຕົວ), 1,890 ມລກມະນາວ. ເຖິງແມ່ນວ່າຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ດີກວ່າອາຫານອາຫານທີ່ໄວ, ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມກັງວົນ. ລະບົບປະຕິບັດການທີ່ທັນສະໄຫມໄວເຊັ່ນ: Panera ແລະ Chipotle, ທັງສອງທີ່ສົ່ງເສີມຄວາມສົດຊື່ນຂອງສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີກ່ວາ McDonalds ໃນເວລາທີ່ມັນກ່ຽວກັບພະລັງງານ. Chorizo ​​Burrito Chipolte ມີເຂົ້າຂາວ, ຫມາກຖົ່ວດໍາ, Fajita Veggies, Roasted Chili-Corn Salsa, Romaine, Sour Cream, Cheese ແລະ Guac contains 1,515 calories, ໄຂມັນ 73 g (25,5 g ໄຂມັນອີ່ມຕົວ, 0 g ໄຂມັນ) ແລະ 3,040 ມມໂຊດຽມ ທີ່ຢູ່ ແກງມັນຕົ້ນຈາກ Panera ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍ 270 ກໍາລັງ, ແຕ່ພາຍໃນປະລິມານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ 12 grams ຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ - 71 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການແນະນໍາປະຈໍາວັນ.

ປະຊາຊົນຈະຊື້ລາຍການເມນູສຸຂະພາບ?

ສະມາຄົມອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານເຊັ່ນຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດແລະຮ້ານອາຫານໄວໃຫຍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ ຮ້ານອາຫານຂາຍສິ່ງທີ່ຄົນຕ້ອງການ . ມັນເປັນຄວາມຈິງ; ບໍ່ມີໃຜກໍາລັງຮ້ອງໄຫ້ສໍາລັບໄມ້ແຄລອດຫຼືນ້ໍາສະຫວ່ານ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກເວົ້າວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບ, ກິດຈະກໍາຂອງພວກເຂົາບໍ່ເຫມາະສົມເທົ່າທີ່ເຫັນກັບຄວາມນິຍົມຂອງ Chipotle ແລະ Panera ແລະລະບົບປະຈໍາຕົວອື່ນໆ. ຜະລິດຕະພັນສົດບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າມີສຸຂະພາບດີຖ້າມັນມາຢູ່ໃນສ່ວນໃຫຍ່, ມີໄຂມັນແລະໂຊດຽມຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບທາງເລືອກຂອງສຸຂະພາບຕໍ່ກັບສຸຂະພາບບໍ່ດີ, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ເລືອກທີ່ຈະບໍ່ມີສຸຂະພາບ - ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຄິດວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ເລື້ອຍໆສິ່ງທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບແມ່ນທາງເລືອກດຽວທີ່ນໍາສະເຫນີໃນເວລາຊື້. ຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ຈະບໍ່ຮ້ອງຂໍການປ່ຽນແປງຫຼືການທົດແທນ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານ. ແຕ່ໃນໄວໆນີ້ພວກເຂົາອາດຈະບໍ່ມີຄໍາຖາມ.

ໂຄງການ Blue Zones, ການປັບປຸງສະຫວັດດີການຊຸມຊົນທີ່ສຸມໃສ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ນະໂຍບາຍແລະການປ່ຽນແປງທາງດ້ານສັງຄົມສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ້ານອາຫານສາມາດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບຂອງຜູ້ອາໄສ. ຫນຶ່ງໃນຜູ້ເຊົ່າຕົ້ນຕໍຂອງເມນູຮ້ານອາຫານທີ່ມີບັນຊີລາຍຊື່ Blue Zone ແມ່ນການເລືອກທີ່ບໍ່ດີທີ່ບໍ່ສະດວກ. ແທນທີ່ຈະນໍາສະເຫນີ fries ຝຣັ່ງກັບ sandwich ທຸກ, ອັດຕະໂນມັດຈະມາກັບສະຫຼັດໄດ້. ລູກຄ້າຍັງສາມາດຂໍເຕັກໂນໂລຢີ. ແຕ່ເວລາແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນເວລາທີ່ທາງເລືອກສຸຂະພາບແມ່ນທາງເລືອກທີ່ງ່າຍດາຍ, ປະຊາຊົນຈະກິນມັນ.

ເມນູສຸຂະພາບແມ່ນຈິງ?

ຫນຶ່ງໃນບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ມີການເລືອກເອົາອາຫານສຸຂະພາບທີ່ດີແມ່ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ຮ້ານອາຫານໄວເຊັ່ນ: McDonalds ໄດ້ເຮັດໃຫ້ໂຊກດີຂອງພວກເຂົາໂດຍສະເຫນີອາຫານທີ່ມີຊີວິດ shelf ຍາວ. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກອົງການສະຫະປະຊາຊາດ. ຂະແຫນງການກະສິກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແປ້ງສາລີ, ເມັດພືດ, ແຕ່ບັນດາຮ້ານຄ້າຮ້ານອາຫານບາງແຫ່ງແມ່ນໄດ້ຮັບການຊື້ພາຍໃນແລະເຫັນຜົນສໍາເລັດອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. Lyfe Kitchen ແລະ Sweetgreens, ທັງສອງແມ່ນອຸທິດຕົນເພື່ອສະເຫນີລາຄາທີ່ມີສຸຂະພາບ, ລາຄາທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານຈໍານວນຫຼາຍທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າ 600 calories (ແນ່ນອນວ່າອາຫານທັງຫມົດຈາກ Lyfe Kitchen ມີ 600 calories ຫຼືນ້ອຍກວ່າ). ບັນດາລາຍການເມນູປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ມີກະສິກໍາທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ມີຊີວິດຊີວະພາບແລະເປັນມິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ. ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງເມນູພືດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ທັງສອງໄດ້ສ້າງຕັ້ງ ເຄືອຂ່າຍການກະສິກໍາທ້ອງຖິ່ນ ຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະນໍາສະເຫນີເມນູຫມູນວຽນໂດຍອີງໃສ່ຄວາມພ້ອມໃນລະດູການ .

ວິທີການສ້າງເມນູຮ້ານອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ

ບໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານທຸກຄົນຈະປະຖິ້ມເມນູປະຈຸບັນເພື່ອສະເຫນີຜະລິດນ້ໍາມັນຂຽວແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ງອກກັບມັນເບີຄາຣ໌ເຕີ. ນັ້ນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາບໍ່ສາມາດເລີ່ມຕົ້ນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີພ້ອມກັບຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຄີມ. ແຕ່ຮ້ານອາຫານແບບເອກະລາດສະເລ່ຍສາມາດສະເຫນີລາຍະການເມນູສຸຂະພາບທີ່ຂາຍໄດ້ຈິງບໍ? ອີງຕາມ Brian Wansink, ໃນບົດຄວາມໃນ Atlantic, ລາຍການທີ່ມີຊື່ວ່າ 'ສຸຂະພາບ' ແມ່ນສີແດງສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບທາງເມນູໄດ້ກາຍເປັນຄໍາສັບຄ້າຍກັບປະສົບການອາຫານທີ່ຫນ້າເບື່ອ, ບໍ່ສະບາຍ, ເຊິ່ງກົງກັນຂ້າມກັບຕົວຢ່າງທີ່ຄົນກິນອອກໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງຮີບຮ້ອນ, ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງການລົດຊາດ. ຖ້າຂ້ອຍຢາກກິນອາຫານບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຫນ້າເບື່ອ, ຂ້ອຍຕ້ອງຢູ່ເຮືອນແລະມີໄມ້ແຄລອດທີ່ມີຫມູແລະມັນເບີ.

ເພື່ອສົ່ງເສີມສິ່ງທີ່ມີສຸຂະພາບໃນທາງທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຊັດເຈນມີ ຮ້ານອາຫານ ຫລາຍຂັ້ນຕອນສາມາດໃຊ້ເພື່ອສ້າງເມນູທີ່ດີກວ່າ, ລວມທັງການນໍາໃຊ້ເງື່ອນໄຂເຊັ່ນ: ນ້ໍາຕານ, ແຊບແລະສົດໃນບ່ອນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຕ່ໍາ, ໂຊດຽມຕ່ໍາ. ນອກຈາກນີ້ຍັງວາງລາຍະການເມນູສຸຂະພາບໃນອະສັງຫາລິມະຊັບຫລັກຂອງເມນູ - ມຸມແລະຢູ່ດ້ານເທິງແລະດ້ານລຸ່ມຂອງຄໍລໍາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໂດດເດັ່ນຫລາຍຂຶ້ນ. ພະນັກງານຍັງສາມາດຊ່ວຍຍ້າຍລາຍການເມນູທີ່ມີສຸຂະພາບດີເຊັ່ນດຽວກັນກັບພວກເຂົາຖ້າພວກເຂົາດື່ມເຫຼົ້າແລະ desserts. ໃນເວລາທີ່ຖາມວ່າອາຫານ favorite ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫຼືສໍາລັບຄໍາແນະນໍາໃດຫນຶ່ງ, ພວກເຂົາສາມາດສົ່ງເສີມສິ່ງທີ່ມີສຸຂະພາບ (secretly) ແທນທີ່ຈະເປັນ steak ຫຼື burger.

2017 ຫມາຍເປັນຄັ້ງທໍາອິດນັບຕັ້ງແຕ່ 1970 ວ່າ McDonalds ຈະປິດຮ້ານອາຫານຫຼາຍກວ່າມັນເປີດ. ການປ່ຽນແປງແມ່ນຢູ່ໃນອາກາດໃນເວລາທີ່ມັນກ່ຽວກັບປະສົບການອາຫານຂອງອາເມຣິກາ. ປະຊາຊົນຕ້ອງການຮູ້ວ່າອາຫານຂອງພວກເຂົາແມ່ນຫຍັງ, ມັນໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາແລະບ່ອນທີ່ມັນມາຈາກ. ຄໍາຖາມຍັງຄົງວ່າ, ເມື່ອນໍາສະເຫນີທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ແທ້ຈິງ, ເມື່ອທຽບກັບຕົວເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ເຫັນດີ - ຫນຶ່ງທີ່ມີສ່ວນນ້ອຍ, ໄຂມັນຫນ້ອຍແລະຜັກຫຼາຍ, ຜູ້ບໍລິໂພກຈະຊື້ມັນບໍ? ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຜູ້ບໍລິໂພກ, ບໍ່ແມ່ນຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນດ້ານສຸຂະພາບສາທາລະນະ, ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບເປັນທາງເລືອກດຽວໃນເມນູທົ່ວອາເມລິກາ.