ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການວາງແຜນເມນູເຫດການແລະການຈ້າງຜູ້ເບິ່ງແລຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຈ້າງບໍລິສັດ catering ຫຼືບໍລິສັດ catering ເພື່ອເຮັດວຽກກໍລະນີ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະມີ ແນວຄວາມຄິດ ໃນເບື້ອງຕົ້ນ ກ່ຽວກັບເມນູອາຫານ ແລະມີຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ໃນຖົງຂອງທ່ານ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບການວາງແຜນເມນູຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການບໍລິການ
Stacy Ziegler, CPCE, CMP, ຮອງປະທານສະພາແຫ່ງຊາດຂອງການປະຕິບັດງານການບໍລິຫານງານ (NACE) ແລະຜູ້ອໍານວຍການຝ່າຍຂາຍ Bold American Events & Catering ກ່າວວ່າ "ສ້າງຄວາມສົມດຸນທີ່ດີກັບເມນູຂອງທ່ານ". Bold American ສະຫນອງການບໍລິການອາຫານການບໍລິການຢ່າງເຕັມທີ່ເພື່ອສະຖານທີ່ທົ່ວເມືອງ Atlanta, ຈໍເຈຍແລະຈັດກິດຈະກໍາທາງດ້ານທຸລະກິດແລະສັງຄົມຫຼາຍກວ່າ 500 ເທື່ອໃນແຕ່ລະປີ.
"ທ່ານສາມາດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການໃຊ້ວຽກງານຂອງທ່ານ, ອາຫານຂ້າງແລະ dessert, ແຕ່ສໍາລັບການເຂົ້າໃຈຕົ້ນຕໍ, ທ່ານຕ້ອງຈໍາໄວ້ວ່າທ່ານກໍາລັງໃຫ້ອາຫານເປັນກຸ່ມທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍຢາກຮູ້ວ່າພວກເຂົາກໍາລັງກິນອາຫານຫຍັງ. ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທຸກຄົນຕ້ອງໄດ້ຮັບປະທານໄກ່ທົ່ງ, ແຕ່ຄວນລະມັດລະວັງກັບສິ່ງທີ່ແປກປະຫຼາດຫຼາຍ. "
ລະດູການຂອງເຫດການຍັງມີຄວາມສໍາຄັນ. ແລະຜູ້ວາງແຜນເຫດການມັກຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບເຫດການໃນອະນາຄົດໃນລະດູການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. "ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະໄດ້ສົນທະນາກ່ຽວກັບເມນູຂອງທ່ານໃນຕອນທ້າຍຂອງລະດູຫນາວ, ກໍລະນີທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເດືອນມິຖຸນາ. Zibby ເວົ້າວ່າ: "ໃນເວລາທີ່ເຫດການເດືອນມິຖຸນາຂອງທ່ານປະມານ, ທ່ານຈະຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງເບົາກວ່າ".
ໃນກໍລະນີທີ່, ການວາງແຜນເມນູເຫດການ ແມ່ນກ່ຽວກັບຫຼາຍກ່ວາການເລືອກອາຫານດ້ວຍຕົນເອງ. ແຕ່ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການຈ້າງຜູ້ໃຫ້ບໍລິການປິ່ນປົວເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານດຶງມັນລົງ.
ຄໍາແນະນໍາຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບການຈ້າງບໍລິສັດການບໍລິການສ່ວນຕົວ
ບາງທີທ່ານອາດຈະມີຄວາມຄິດໃນເມນູອາຫານການກິນຢູ່ໃນໃຈ, ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນຈ້າງບໍລິສັດອາຫານສໍາລັບເຫດການຂອງທ່ານ. "ບອກກັບຜູ້ປະຕິບັດຂອງເຈົ້າກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດດີທີ່ສຸດ", Ziegler ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາ. "ພວກເຂົາມີປະສົບການຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີຄວາມຊື່ນຊອບ, ແລະຮູ້ວ່າພວກເຂົາສາມາດເຮັດຫຍັງໄດ້ດີທີ່ສຸດ."
ນອກເຫນືອຈາກການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມຂອງທ່ານເປັນທີ່ປຶກສາດ້ານອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນດຽວກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການດ້ານການບໍລິການອາຫານສໍາລັບເຫດການຂອງທ່ານ, Ziegler ຍັງໄດ້ແນະນໍາຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບການຈ້າງບໍລິສັດຮັບປະທານອາຫານຫຼືບໍລິການອາຫານສໍາລັບເຫດການຕ່າງໆ:
ຕົວຢ່າງອາຫານຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ
ໂດຍການເກັບຕົວຢ່າງອາຫານຂອງອາຫານ, ມັນຈະໃຫ້ທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການອາຫານແລະຍັງປະສົບກັບວິທີທີ່ຈະນໍາສະເຫນີ. ນີ້ກໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະພົບກັບ Chef ແລະກໍານົດວິທີການປ່ຽນແປງທີ່ເຂົາເຈົ້າເປັນຜູ້ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ລາຍະການທັງຫມົດສາມາດປັບຕົວກັບຄວາມນິຍົມຂອງທ່ານເອງໄດ້, ດັ່ງນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄໍາຕິຊົມຂອງທ່ານຖືກປະຕິບັດຢ່າງຈິງຈັງ. ຖາມວ່າອາຫານຈະຖືກກະກຽມແນວໃດ.
ຄໍາແນະນໍາ ດ້ານການບໍລິການຮັບປະທານອາຫານ : ຂໍໃຫ້ວ່າການສະບຽງອາຫານແມ່ນສໍາເລັດຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຫຼືປຸງແຕ່ງກ່ອນກ່ອນເວລາແລະໄວ້ໃນກ່ອງຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມອົບອຸ່ນ. ການປະຕິບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຫຼົ່ານີ້ຈະມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານ.
ກວດເບິ່ງເອກະສານອ້າງອີງ
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານມັກຈະໄດ້ຮັບບັນຊີລາຍຊື່ຂອງລູກຄ້າທີ່ມີຄວາມສຸກຫລາຍ, ກໍ່ຍັງມີຂໍ້ມູນທີ່ດີທີ່ທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ຖ້າທ່ານໃຊ້ເວລາເພື່ອກວດເບິ່ງເອກະສານອ້າງອີງຂອງຜູ້ຈັດການ. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພໍ່ແມ່ປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຄໍາຖາມທີ່ດີສໍາລັບການອ້າງອິງລວມມີ: ເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ໃຊ້ການປິ່ນປົວບໍລິການເທົ່າໃດ? ທ່ານຕ້ອງການຫຍັງທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການບໍລິການອາຫານຂອງພວກເຂົາສໍາລັບເຫດການຕ່າງໆ? ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຈະປ່ຽນແປງສໍາລັບເຫດການຕໍ່ໄປຂອງພວກເຂົາ?
Request Past Event Photos
ຮູບພາບການບໍລິການຈະໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີກ່ຽວກັບຄວາມງາມຂອງການບໍລິການ. ຮູບພາບຂອງກິດຈະກໍາທີ່ຜ່ານມາສາມາດໃຫ້ທ່ານຮູ້ກ່ຽວກັບວິທີການຈັດຕັ້ງກິດຈະກໍາຂອງພວກເຂົາໂດຍທົ່ວໄປ. ຂໍໃຫ້ຕົວທ່ານເອງຄໍາຖາມຕໍ່ໄປນີ້: ທ່ານຢາກໃຫ້ການບໍລິການຂອງພວກເຂົາ, ການນໍາໃຊ້ຊ່ອງຫວ່າງ, ແລະສໍາເລັດການສໍາພັດບໍ? ມັນແມ່ນແບບທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບເຫດການຂອງທ່ານບໍ?
ໃນທີ່ສຸດ, ການເບິ່ງຮູບພາບຂອງວຽກງານທີ່ຜ່ານມາຂອງການເຮັດອາຫານແມ່ນຍັງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະອະທິບາຍໃຫ້ຜູ້ເບິ່ງແຍງສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການດ້ວຍການອ້າງອິງ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເບິ່ງຊ້ໍາໃນເຫດການຂອງທ່ານ?
ປຶກສາຫາລືບໍລິການທີ່ມີຢູ່
ບາງຄົນຮັບປະທານອາຫານແມ່ນບໍລິການເຕັມທີ່ກ່ວາຄົນອື່ນ, ດ້ວຍຄວາມສາມາດທີ່ຈະໃຫ້ຜ້າ, ຕາຕະລາງ, ເກົ້າອີ້, ດອກໄມ້ແລະevendécor. ທ່ານສາມາດໃຫ້ພວກເຂົາຄິດເຖິງສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະພວກເຂົາສາມາດດຶງທຸກສິ່ງຮ່ວມກັນສໍາລັບທ່ານແລະຈັດຕັ້ງຜູ້ຂາຍທັງຫມົດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ບາງຄົນຮັບປະທານອາຫານພຽງແຕ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານແລະອາຫານ, ແລະທ່ານຈະຮັບຜິດຊອບໃນການປະສານງານທັງຫມົດຂອງສິນຄ້າແລະຜູ້ຂາຍຂອງທ່ານ. ວິທີການໃດກໍ່ຕາມແມ່ນດີ, ເມື່ອບໍລິການຂອງຜູ້ບໍລິຫານແມ່ນກົງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
Review Everything in Person
ການປະຊຸມທາງດ້ານບຸກຄົນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າບໍ່ມີຄວາມຜິດພາດກ່ຽວກັບເລື່ອງທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ເມນູອາຫານທີ່ວາງແຜນແລະການສະເຫນີດ້ານອາຫານ, ພວກເຂົາຍັງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີກວ່າສໍາລັບການໃຫ້ບໍລິການທາງເລືອກຂອງທ່ານ. ຕົວຢ່າງ, ກອງປະຊຸມໂດຍກົງສາມາດໃຫ້ທ່ານມີໂອກາດເຫັນການດໍາເນີນງານດ້ານການບໍລິໂພກ. ຫ້ອງການແມ່ນສະອາດ? ທ່ານຊົມເຊີຍໃນເວລາໃດ? ຖ້າທ່ານມີອິດສະຫຼະໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຈະແກ້ໄຂໄດ້ໃນປັດຈຸບັນແລະມັນອາດຈະປະຕິບັດໃນມື້ເຫດການ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາກໍາລັງຈັດຕັ້ງ
ຖ້າການ ສະເຫນີ ຂອງທ່ານແມ່ນທັນເວລາແລະຜູ້ຈັດການຝ່າຍຂາຍຂອງທ່ານມີຄວາມເປັນມືອາຊີບແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ມັນອາດຈະເປັນເຄື່ອງຫມາຍຂອງວັດທະນາທໍາຂອງບໍລິສັດທີ່ດີ. ນີ້ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເພາະວ່າຄຸນລັກສະນະເຫຼົ່ານັ້ນອາດຈະປະຕິບັດໃນທີມທີ່ຈັດການເຫດການຂອງທ່ານ. ແຕ່ລະວັງ: ກົງກັນຂ້າມຍັງສາມາດເປັນຄວາມຈິງ. ຖ້າການສະເຫນີຂອງທ່ານຖືກສົ່ງໄປໃຫ້ທ່ານຫຼັງຈາກວັນທີທີ່ໄດ້ສັນຍາໄວ້ຫຼືມີຄວາມຮູ້ສຶກທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຄວາມບໍ່ສະຫງົບໃນຂະບວນການຂາຍແລະການວາງແຜນ, ມັນອາດຈະເປັນເຄື່ອງຫມາຍວ່າເວລາແລະອົງການຈັດຕັ້ງບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ຈັດການ.
ອ່ານການພິມທີ່ດີ
ເມື່ອມາລົງນາມໃນຄໍາສະເຫນີການບໍລິໂພກ, ມັນສໍາຄັນທີ່ຈະທົບທວນແລະເຂົ້າໃຈລາຍລະອຽດທຸກຢ່າງ. ການສະເຫນີຂອງທ່ານແມ່ນລວມເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຮ້ອງຂໍ? ແມ່ນພາສີໄດ້ບໍ? ລາຄາຈະແຕກຕ່າງກັນຕໍ່ບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງຖ້າຈໍານວນຜູ້ເຂົ້າພັກຂອງທ່ານຂຶ້ນຫລືລົງ? ຄ່າບໍລິການສໍາລັບການເຮັດວຽກແມ່ນເຮັດແນວໃດ? ທ່ານຈະມີຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ພະນັກງານໃນຕອນແລງນີ້ບໍ? ເມື່ອທ່ານປຽບທຽບຂໍ້ສະເຫນີຈາກຫນຶ່ງຜູ້ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ກັບຄົນອື່ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານປຽບທຽບຫມາກໂປມກັບຫມາກໂປແລະເຂົ້າໃຈເຖິງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງທ່ານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຫດການທີ່ສະເຫນີ.
ກວດສອບກັບສະຖານທີ່ເຫດການ
ສະຖານທີ່ຫຼາຍຄົນມີລາຍຊື່ຜູ້ຂາຍທີ່ຕ້ອງການ, ຊຶ່ງອາດຈະປະກອບມີຮ້ານອາຫານສໍາລັບສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຜູ້ຮັບບໍລິການທີ່ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ແມ່ນ, ມັນກໍ່ສາມາດເປັນປະໂຫຍດແກ່ທ່ານ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຄົນທີ່ຢູ່ໃນບັນຊີນັ້ນ, ພວກເຂົາຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບເຫດການເຫດການຂອງທ່ານແລະທຸກຢ່າງທີ່ມີຢູ່ກັບມັນຈາກກົດລະບຽບໃນການຕິດຕັ້ງຫ້ອງ. ທ່ານອາດຈະມີຄວາມເສຍຫາຍຫນ້ອຍລົງໃນມື້ຂອງກິດຈະກໍາຂອງທ່ານ. ຜູ້ຂາຍທີ່ຕ້ອງການອາດຈະມີສິດທິພິເສດອື່ນໆທີ່ພວກເຂົາສາມາດສົ່ງໃຫ້ທ່ານ. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຜູ້ທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບສະຖານທີ່ອາດຈະມີລາຄາຖືກກວ່າໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະມີຄ່າທໍານຽມເຫດການຈາກສະຖານທີ່ຂອງທ່ານເພາະວ່າຜູ້ຮັບບໍລິການບໍ່ໄດ້ເອົາຖັງຂີ້ເຫຍື້ອຕາມຕ້ອງການຫຼືການລົງໂທດອື່ນສໍາລັບການບໍ່ເຂົ້າໃຈນະໂຍບາຍຂອງສະຖານທີ່.
ຖາມກ່ຽວກັບເງື່ອນໄຂພິເສດ
ການ ປິ່ນປົວ ທີ່ດີຈະເຮັດວຽກກັບທ່ານໃນຄວາມຕ້ອງການພິເສດ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຄາດຫວັງໃຫ້ພວກເຂົາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖາມຜູ້ຈັດການອາຫານຂອງພວກເຈົ້າວ່າພວກເຂົາກໍາຈັດຄວາມຕ້ອງການພິເສດເຊັ່ນການຈໍາກັດດ້ານອາຫານ, ການປ່ຽນແປງໃນເວັບໄຊທ໌ແລະການເພີ່ມຕື່ມອີກ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ວາງແຜນທີ່ດີທີ່ສຸດກໍ່ມັກປະສົບກັບການປະຫລາດໃຈຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່. ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການຂອງທ່ານຈະສາມາດດຶງດູດອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ກັນໄດ້ບໍ? ຖ້າຄໍາເວົ້າຍິນດີຕ້ອນຮັບ 15 ນາທີປາຍ, ເຮືອນຄົວຈະສາມາດມ້ວນກັບໄລຍະເວລາໃຫມ່ໄດ້ບໍ? ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະທັດສະນະຄະຕິທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກທຸກຄົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຫດການແມ່ນສໍາຄັນ.
ຮູ້ວ່າຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບ
ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດຄົນທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກຮ່ວມກັນໃນຂະບວນການຂາຍແລະການວາງແຜນຈະບໍ່ເປັນການຕິດຕໍ່ສໍາຄັນໃນມື້ຂອງເຫດການ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປ່ຽນແປງຫຼືມີຄໍາຖາມໃນມື້ນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ເຖິງການຕິດຕໍ່ຂອງທ່ານ. ຄວາມເລິກໃນທີມຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຫມັ້ນໃຈວ່າຖ້າຄົນຫນຶ່ງຫາຍໄປໃນລະຫວ່າງເຫດການຂອງທ່ານຍ້ອນຄວາມເຈັບປ່ວຍຫລືຄວາມຂັດແຍ້ງກໍ່ຍັງມີທີມງານທັງຫມົດຢູ່ຫລັງພວກເຂົາ.