ການກໍ່ສ້າງເມນູເຫດການຈະພິຈາລະນາຫຼາຍກ່ວາການເລືອກເອົາອາຫານຕົນເອງ
ການວາງແຜນເມນູເຫດການ
ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກກັບຜູ້ຈັດການດ້ານການບໍລິຫານ ສ່ວນຕົວ ຫຼືຜູ້ຈັດການດ້ານການບໍລິຫານຢູ່ໃນສະຖານທີ່ເຫດການ, ມັນກໍ່ເປັນປະໂຫຍດຫລາຍທີ່ຈະພິຈາລະນາປັດໄຈຫຼາຍກ່ອນທີ່ຈະສ້າງເມນູ.
ສິ່ງທໍາອິດທີ່ຕ້ອງຈື່ແມ່ນວ່າທາງເລືອກເມນູທີ່ພວກເຂົານໍາສະເຫນີແມ່ນເກືອບ 100% ສະດວກ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ໃຫ້ບໍລິການປິ່ນປົວສ່ວນໃຫຍ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຢືນຢັນເມນູແລະຫົວຫນ້າປະມານສາມອາທິດກ່ອນເຫດການ, ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີແນະນໍາການຢືນຢັນເມນູກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນຂະບວນການວາງແຜນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງຮູ້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ.
Breakfast, Lunch, and Dinner Menus
ເມນູຄວນປະກອບມີທາງເລືອກອາຫານປະຈໍາທາງດ້ານການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຄັດເລືອກທາງເລືອກທີ່ໄດ້ຮັບການພັດທະນາໂດຍຫົວຫນ້າບໍລິຫານຫລືຜູ້ບໍລິຫານ. ວິທີການຫາຄາບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງມື້ - ອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ໍາ - ແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວທີ່ເປັນເອກະລັກ. ພິຈາລະນາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ອາຫານເຊົ້າ: ເມື່ອມາຮອດອາຫານເຊົ້າ, ເມນູຫຸ້ມຫໍ່ມັກຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍແລະງ່າຍຕໍ່ການເລືອກ, ລວມທັງທາງເລືອກໃນທະວີບ, buffet ຮ້ອນແລະສະຖານີອາຫານເຊົ້າ. ຖ້າທ່ານສະເຫນີອາຫານເຊົ້າກ່ອນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງໂຄງການຢ່າງເປັນທາງການ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເລືອກເອົາທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມກັບກໍານົດເວລາຂອງກິດຈະກໍາຂອງທ່ານ.
- ອາຫານທ່ຽງ: ຮ້ານອາຫານ ທີ່ໃຫ້ບໍລິການຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນມີອາຫານທ່ຽງແບບຫຼາຍໆອາຫານທ່ຽງ, "ອາຫານກາງວັນ" ທີ່ເລືອກ (ເຊົ່ນ sandwiches à la carte ແລະດ້ານທີ່ເຫມາະສົມ), ແລະເຖິງແມ່ນອາຫານທ່ຽງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປະເພດອາຫານແມ່ນທັງຫມົດທີ່ຂຶ້ນກັບຕາຕະລາງຂອງໂຄງການຂອງທ່ານເພື່ອພິຈາລະນາຈໍານວນທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງແຂກທີ່ຈະຕ້ອງກິນ.
- ຄ່ໍາ: ທ່ານສະເຫມີມີທາງເລືອກຂອງ buffets ອາຫານຄ່ໍາທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ຫຼືອາຫານຄ່ໍາ, ແລະທັງສອງສາມາດສະເຫນີທາງເລືອກຂອງສາມຫາຫ້າຫຼັກສູດ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊອກຫາລາຍການທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງຜູ້ບໍລິຫານແລະຍັງເປັນເວລາທີ່ຈະໃຫ້ອາຫານສົດຊື່ນ.
Break Foods and Reception Menus
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການວາງແຜນອາຫານໃນເຫດການ, ການວາງແຜນບໍ່ໄດ້ຖືກຈໍາກັດພຽງແຕ່ສາມອາຫານສໍາລັບອາຫານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ກອງປະຊຸມຫຼາຍໆມື້ຕ້ອງການການວາງແຜນການບໍລິໂພກພາຍຫຼັງອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ໍາໃນບາງຄັ້ງໃນລະຫວ່າງການພັກຜ່ອນຫຼືອາຫານເຊົ້າແລະຂາ cocktail. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຜູ້ບໍລິຫານຫຼືຜູ້ເບິ່ງແຍງອາດຈະນໍາສະເຫນີທ່ານດ້ວຍທາງເລືອກອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍກວ່າເກົ່າເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຄັດເລືອກທາງເລືອກ la carte:
- ສິ່ງທີ່ແຕກແຍກ: ຖ້າງົບປະມານຂອງທ່ານສາມາດຈ່າຍໄດ້, ການພັກຜ່ອນແມ່ນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍກ່ວາເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານຫວ່າງມາດຕະຖານ.
- ຮັບປະທານອາຫານ: ຜູ້ທີ່ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດໄດ້ສະເຫນີຕົວເລືອກທາງເລືອກສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມເຢັນແລະຮ້ອນແລະມີຮ້ານຮັບຕ້ອນບາ (ຈ່າຍຕໍ່ຊົ່ວໂມງຕໍ່ຄົນຫຼືໃນການບໍລິໂພກ). ພວກເຂົາຍັງສາມາດສະຫນອງສະຖານີຈານຮ້ອນແລະຮ້ອນແລະສະຖານີ dessert.
ຄໍາຖາມຕອນເຢັນ: Buffet or Plated?
ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງອາຫານທີ່ຈະພິຈາລະນາ, ຂ້ອຍໄດ້ພົບກັບສະຖານະການຈໍານວນຫລາຍເມື່ອທີມງານຈັດການຈັດກິດຈະກໍາໄດ້ຮຽກຮ້ອງຮູບແບບທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບການຮັບປະທານອາຫານ.
ການພິຈາລະນາເວລາຕໍ່ໄປນີ້ຄວນເປັນຄູ່ມືທີ່ດີທີ່ຈະກໍານົດວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບໃຊ້ອາຫານ:
- ອາຫານ: ອາຫານທີ່ມີອາຫານຢ່າງກວ້າງຂວາງຕ້ອງມີເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 1.5 ຊົ່ວໂມງ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນ 2 ຊົ່ວໂມງ, ເວລາວາລະທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຮັບໃຊ້ແລະເຮັດຄວາມສະອາດຫ້ອງ. ການບໍລິການອາຫານຄ່ໍາແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບຄ່ໍາແລະການປະຊຸມຜູ້ບໍລິຫານລະດັບສູງ.
- ບຸຟເຟ່ : ພະຍາຍາມອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບອາຫານບ໊ອກໃດ. ບຸຟເຟ່ແມ່ນຮູບແບບທີ່ດີສໍາລັບອາຫານເຊົ້າແລະອາຫານທ່ຽງ.
- ສິ່ງທີ່ຜ່ານມາ: ໃນຂະນະທີ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການບໍລິຫານງານ, ການໃຫ້ບໍລິການຜ່ານແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປໃນເວລາຕ້ອນຮັບ.
ຄວາມຕ້ອງການພິເສດພິຈາລະນາ
ສຸດທ້າຍ, ແຕ່ຢ່າງຫນ້ອຍຂອງການພິຈາລະນາການວາງແຜນເມນູແມ່ນກິນເຂົ້າໃນຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານພິເສດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະລວມເອົາແລະແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ຈັດການອາຫານຂອງທ່ານກ່ຽວກັບການຮ້ອງຂໍແລະຄວາມຕ້ອງການພິເສດຕ່າງໆທີ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານອາດມີລວມທັງແຕ່ບໍ່ຈໍາກັດ:
- Food allergies
- ຄວາມຕ້ອງການທາງສາສະຫນາ
- ຂໍ້ຈໍາກັດດ້ານອາຫານອື່ນໆ
ວິທີດຽວທີ່ຈະຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມຕ້ອງການພິເສດດັ່ງກ່າວແມ່ນຕ້ອງຖາມແລະວິທີດຽວທີ່ຈະວາງແຜນສໍາລັບພວກເຂົາແມ່ນເພື່ອປຶກສາພວກເຂົາກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານຂອງທ່ານທັນທີທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ສໍາເລັດການສັ່ງຊື້ເຫດການຈັດລ້ຽງ
ຄໍາສັ່ງເຫດການຈັດລ້ຽງແມ່ນການຂຽນຢ່າງເປັນທາງການທີ່ລາຍລະອຽດທຸກໆອົງປະກອບຂອງຄວາມຕ້ອງການອາຫານຂອງທ່ານເມື່ອທ່ານໄດ້ຜ່ານການພິຈາລະນາແລະຂັ້ນຕອນການວາງແຜນຂ້າງເທິງທັງຫມົດ. ມັນຈະຕ້ອງມີລາຍເຊັນຂອງທ່ານ (ເປັນຜູ້ວາງແຜນເຫດການ), ດັ່ງນັ້ນລະມັດລະວັງກວດເບິ່ງເອກະສານນີ້ສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງເພາະວ່າທັງທ່ານແລະຜູ້ເບິ່ງແຍງຈະອ້າງອີງໃສ່ມັນຕໍ່ໄປ. ມັນຈະປະກອບມີການຕັດສິນໃຈ, ການຮ້ອງຂໍແລະຄວາມຕ້ອງການຕໍ່ໄປນີ້:
- ອາຫານ & ເຄື່ອງດື່ມ
- ການຕັ້ງຄ່າຫ້ອງພັກ
- ສຽງສາຍຕາ
- ບັນເທີງແລະອອກແບບ
- ຄ່າທໍານຽມ
ລາຍການລາຄາສະບຽງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມເຫດການທີ່ຕ້ອງຮູ້
ໃນເວລາທີ່ການກໍ່ສ້າງ ງົບປະມານອາຫານ ຂອງທ່ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄາດວ່າຈະຄິດຄ່າທໍານຽມຕໍ່ໄປນີ້
- ການຕ່ໍາສຸດການບໍລິການ: ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຕ້ອງມີການນັບຈໍານວນຫົວແລະຄ່າທໍານຽມຕໍ່ຄົນຕໍ່ຄົນ.
- ຄ່າແຮງງານ: ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາສຸດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຕິດຕັ້ງເຫດການຂອງທ່ານ; ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັກຈະມີການເຈລະຈາແລະຍົກເວັ້ນຖ້າເຫດການດັ່ງກ່າວບັນລຸຄ່າທໍານຽມຂັ້ນຕ່ໍາ.
- ຄ່າບໍລິຫານ: ຄິດຄ່າທໍານຽມຖ້າເຫດການຂອງທ່ານໃຊ້ສະຖານີ sculpture.
- ຄ່າທໍານຽມ Bartender: ຄິດຄ່າທໍານຽມຖ້າເຫດການຂອງທ່ານຕ້ອງມີການບໍລິການບໍລິການ.
- ຄ່າເຊົ່າຫ້ອງ: ມັກຈະມີການເຈລະຈາແລະຍົກເວັ້ນຖ້າເຫດການດັ່ງກ່າວບັນລຸຄ່າທໍານຽມຂັ້ນຕ່ໍາ.
- ຄ່າທໍານຽມການບໍລິການແລະການຂາຍ: ຄາດຄະເນ 20% ຫຼືອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກກໍານົດເປັນຄ່າບໍລິການແລະພາສີທ້ອງຖິ່ນ.