ໃນເອີຣົບ, ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍເພີ່ມຄ່າບໍລິການໂດຍອັດຕະໂນມັດກັບບັນຊີລາຍການ.
ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ການປະທ້ວງມັກຈະຖືກປະຕິບັດຕາມຄວາມລະມັດລະວັງຂອງນາຍຫນ້າຮ້ານອາຫານ. 15% ແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ສຸດຂອງປາຍທີ່ເຫມາະສົມ, 20% ຖືວ່າດີເລີດ. ເມື່ອທ້າຍປີຜ່ານມາ, ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຈະລົບລ້າງການປະທ້ວງຢ່າງສິ້ນເຊີງ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພົບກັບປະຕິກິລິຍາປະສົມໃນອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານ.
ຄໍາແນະນໍາໃນ Pool ຫຼື Not Pool
ຄໍາແນະນໍາໃນການລອຍນ້ໍາຫມາຍເຖິງພະນັກງານລໍຖ້າໃຫ້ຄໍາແນະນໍາຂອງເຂົາເຈົ້າຮ່ວມກັນໃນຕອນທ້າຍຂອງການປ່ຽນແປງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງປັນກັນລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ. ຄວາມຄິດທີ່ວ່າທຸກໆຄົນຈະຊ່ວຍເຫຼືອກັນແລະເຮັດວຽກຫນັກ, ເຖິງສະລອຍນ້ໍາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ຄົນທີ່ບໍ່ມີຄວາມສຸກກັບຄໍາແນະນໍາທີ່ສົມບູນແບບເພາະວ່າພວກເຂົາຮູ້ສຶກວ່າ (ບາງທີອາດບໍ່ແມ່ນ) ວ່າພວກເຂົາເຮັດວຽກຫຼາຍກວ່າຄົນອື່ນແລະສົມຄວນໄດ້ຮັບເງິນຫຼາຍ. ພະນັກງານລໍຖ້າຫຼາຍຄົນມັກທີ່ຈະຫຼີ້ນການພະນັນວ່າພວກເຂົາຈະເຮັດໃຫ້ຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີການສົມທົບຄໍາແນະນໍາຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ຄ່າບໍລິການ
ຫນ້າທີ່ ຮັບຜິດຊອບແລະສະຖາບັນການ ຮ້ານອາຫານ ບາງຢ່າງເພີ່ມຄ່າບໍລິການ, ທີ່ເອີ້ນວ່າຄ່າທໍານຽມການບໍລິການ.
ມັນມັກຈະມີລະຫວ່າງ 15-20% ຂອງໃບບິນທັງຫມົດ (ກ່ອນທີ່ຈະພາສີ). ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າແບ່ງປັນຄ່າບໍລິການໃນບັນດາພະນັກງານຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຫັນວ່າເຫມາະສົມ, ຫຼືຈ່າຍໃຫ້ທຸກຄົນມີອັດຕາການລົງ.
ເຄັດລັບເປັນຄ່າແຮງງານ
ຂຶ້ນຢູ່ກັບສະຖານະການທີ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານຕັ້ງຢູ່, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ລໍຖ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບຄ່າຈ້າງບາງຢ່າງ. ບາງສະຖານທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ອັດຕາຄ່າແຮງງານຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງຄ່າຈ້າງຂັ້ນຕ່ໍາ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນ, ເຊັ່ນ: ລັດ Maine, ມີຄ່າແຮງງານທີ່ຫຼຸດລົງພິເສດສໍາລັບພະນັກງານທີ່ໄດ້ຮັບເງິນ.
ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ສໍາລັບຄ່າຈ້າງຂອງເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍທີ່ຈະເປັນສູນຫຼັງຈາກທີ່ຄໍາແນະນໍາໃນຕົວຈິງ. ພະນັກງານຕ້ອງໄດ້ຂໍຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຂົາ (ຢ່າງຫນ້ອຍສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາ) ສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງພາສີເຊັ່ນກັນ.
Bad Tippers
ປາຍບໍ່ດີບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າບໍລິການບໍ່ດີ. ມັນສາມາດເປັນການສະທ້ອນເຖິງອາຫານ, ສະພາບແວດລ້ອມຫຼືຄວາມສະອາດຂອງຮ້ານອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບພະນັກງານຮ້ານອາຫານທັງຫມົດທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜູ້ທຸກໆຄົນມີຄວາມພໍໃຈ. ຄໍາແນະນໍາທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງຫມາຍເຖິງລູກຄ້າທີ່ມີຄວາມສຸກ
Tipping Out
ພະນັກງານລໍຖ້າບໍ່ແມ່ນພະນັກງານເທົ່ານັ້ນທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການຊີ້ນໍາ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປ່ຽນແປງຂອງພວກເຂົາ, ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຕ້ອງຈ່າຍ 30% ຂອງລາຍໄດ້ຂອງພວກເຂົາ (ໃຫ້ຫຼືເອົາ) ໃຫ້ກັບຜູ້ຕາງຫນ້າ (ຜູ້ທີ່ເຮັດຄໍາແນະນໍາກັບເຂົາເຈົ້າ), ເຈົ້າພາບຫຼື hostess ແລະ busboys. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບຈຸດສີນ້ໍາຕານເປັນເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍ, ພິຈາລະນາຖິ້ມຫ້າຫຼືສິບໂດລາໃຫ້ກັບເຄື່ອງລ້າງຈານ, ຖ້າມັນເປັນເວລາຫວ່າງຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຖືກມອງຂ້າມແລະມີວຽກເຮັດງານທໍາຫນ້ອຍຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານ.
ຮ້ານອາຫານບາງຄົນກໍາລັງປະຕິບັດຢ່າງເຕັມທີ່. Danny Meyer ຈາກ Union Square Hospitality Group ອອກຈາກນະຄອນນິວຢອກໄດ້ຊຸກຍູ້ການອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານໂດຍການຈ່າຍເງິນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ຮາບພຽງຢູ່ກັບເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍແທນທີ່ຈະລຸດລົງ. ໃນຂະນະທີ່ຄ່າແຮງງານຂັ້ນຕ່ໍາຖືກຍົກຂຶ້ນມາທົ່ວປະເທດ, ຫຼາຍຄົນຄາດຄະເນວ່ານີ້ແມ່ນຈຸດສິ້ນສຸດຂອງການຫຼຸດລົງໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ.